Reseptit

Herkkusienipiirakka

Iskeekö iltaisin nälkä? Kokeile tätä mehevää sienipiirakkaa, joka valmistuu kätevästi herkkusienistä.

Teksti:
Sirkka Hirvonen
Kuvat:
Seppo Saarentola

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

0

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Taikina:

  • 125 g voita tai margariinia
  • 2 ½ dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl juustoraastetta
  • 1 dl kermaviiliä

täyte:

  • 400 g herkkusieniä
  • 1 purjosipuli
  • 2–3 lehtisellerinvartta
  • öljyä
  • 1 ruukku basilikaa
  • 150 g juustoraastetta
  • 3 munaa
  • 2 dl maitoa tai kermaa
  • suolaa
  • rouhittua mustapippuria

voiteluun:

  • munaa

pinnalle:

  • seesaminsiemeniä

Valmistusohje

Herkkusienipiirakka leivotaan näin helposti:

  1. Sekoita pehmeän rasvan joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe, juustoraaste ja kermaviili.
  2. Kauli tai taputtele taikina ohueksi levyksi piirasvuoan pohjaan ja reunoille. Pane jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.
  3. Puhdista ja viipaloi sienet. Halkaise, huuhdo ja suikaloi purjosipuli. Huuhdo ja suikaloi lehtisellerinvarret. Hienonna basilika. Kuumenna tilkka öljyä pinnoitetussa paistinpannussa. Lisää sienet, purjosipuli sekä lehtiselleri ja hauduta niitä, kunnes sienistä on haihtunut neste. Anna jäähtyä. Lisää basilika ja juustoraaste.
  4. Ota vajaa kolmannes taikinasta erikseen koristeita varten. Kauli tai taputtele loput taikinasta ohueksi levyksi piirasvuoan pohjaan ja reunoille.
  5. Levitä sieniseos pohjan päälle vuokaan.
  6. Riko munien rakenne ja säästä vähän munaa voiteluun. Sekoita munat ja maito tai kerma keskenään. Mausta maun mukaan suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos muiden täyteaineiden päälle vuokaan.
  7. Kauli loput taikinasta ohueksi levyksi ja ota siitä taikinapyörällä nauhoja tai muita koristeita. Levitä ne piirakan päälle. Voitele reunat ja koristeet munalla. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
  8. Paista sienipiirakkaa 175 asteen uuninlämmössä noin 40 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja täyte keskeltäkin hyytynyt.
  9. Tarjoa herkkusienipiirakka rapsakan salaatin kanssa.

Katso myös Kotiliesi.fi: Herkkusieni on mieto ja monikäyttöinen – upota sieniä marinadiin ja eri ruokiin

X