media: Videot

Raikas juustokakku terveellisellä ja herkullisella pakuriuutteella (videoresepti)

18.6.2017 Teksti: inspirations

Juustokakku on oikea kakkujen klassikko, juhlaan, arkeen ja kaikkiin vuodenaikoihin sopiva herkku. Sen voi koristella aina tilanteen mukaan. Minusta kesäpöytään sopivat parhaiten tuoreet hedelmät ja marjat. Juustokakun voi tehdä myös etukäteen – ja hieman pakastettuna siitä saa helposti myös jäätelömäisen kesäjälkkärin.

Nyt kehittelin juustokakusta terveellisen version. Pohja on banaanista ja koko kakku täysin viljaton (ja tietysti gluteeniton) sekä sokeriton ja sisältää lisäksi pohjoisen omaa superfoodia, pakuriuutetta.

Raikas juustokakku terveellisellä ja herkullisella pakuriuutteellaKaupallinen yhteistyö: Polar Nutrition ja Kohokohta

Alkuvuonna kerroin helposti käytettävän nesteeseen sekoitettavan pakuriuutteen terveysvaikutuksista postauksessa Uuden pakuriuutteen erinomaiset terveyshyödyt ja ihonhoitokyky. Silloin tein pakuriuutteesta pari hekullista jälkkärireseptiä; raakabanaanijäätelön ja sitrus-pakuri pannacotan. Ne olivat niin suosittuja, että nyt päätin kokeilla pakuria juustokakkuun – hyvin tuloksin. Suomalaisen perheyrityksen, Polar Nutritionin, kehittämä pakuriuute antaa leivonnaiselle yllättäen lakritsaisen maun, jopa sopii hyvin banaanipohjaan sitruunaisen juustokakkutäytteen pariksi.

Kakku kuuluu tunnetusti herkkuhetkiin, mutta näin terveellistä juustokakkua voi hyvällä omallatunnolla nautiskella myös vaikka raikkaaksi aamiaiseksi tai välipalaksi. Jos haluat kokeilla pakuriuutetta leivontaan, saa sitä jo kymmenistä kaupoista tai suoraan Polar Nutritionin sivuilta. Yhtiö tuo pian markkinoille myös ihan uudenlaisia jännittäviä pakurituotteita.

Raikas juustokakku terveellisellä ja herkullisella pakuriuutteella

Pohja

4 banaania

0,5 dl oliiviöljyä

1 kananmuna

2 tippaa vaniljauutetta

2 dl mantelijauhetta

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

hippusellinen steviauutetta (tai muuta haluamaasi makeutusta)

2 tl pakuriuutetta

Tässä videoresepti valmistuksesta:

  1. Muussaa banaanit.
  2. Sekoita pohjataikinan kuivat aineet keskenään.
  3. Lisää joukkoon loput pohjan aineet ja sekoita.
  4. Painele taikina irtopohjavuokaan.
  5. Kypsennä uunin keskitasolla 180 asteessa n. 30 min. Kokeile kypsyys tikulla.

 

Täyte:

200 g tuorejuustoa

200 g turkkijogurttia

200 g ranskankermaa

hippusellinen steviaa (tai haluamaasi makeutusta, esim. 2 rkl hunajaa tai 1 dl sokeria)

8 liivatetta

1 sitruunan mehu (lämmitä)

Koristeluun marjoja ja hedelmiä

  1. Liota liivatteita kylmässä vedessä 10 min.
  2. Sekoita tuorejusto, turkkijgurtti, ranskankerma ja stevia keskenään.
  3. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 min.
  4. Lämmitä sitruunan mehu muoviastiassa mikrossa tai kattilan pohjalla varovaisesti.
  5. Nosta liivatelehdet vedestä ja puristele ylimääräinen vesi pois ja liuota ne lämmitettyyn sitruunan mehuun.
  6. Kaada liivatemehu nauhana täytteeseen ja sekoita.
  7. Kaada täyte jäähdytetyn kakkupohjan päälle ja laita viileään hyytymään yön yli tai vähintään kolmeksi tunniksi.
  8. Koristele tuoreilla marjoilla ja hedelmillä.