Ruoka

Juhannuskakku viekoittelee mansikalla ja marengilla – ota talteen parhaat reseptit juhannuksen herkkuhetkiin!

Juhannuskakku maistuu kesälle ja sesongin parhaille mauille. Loihtisitko kahvipöytään suloisen mansikkakakun, marenkisen britan, viileän jäädykekakun tai superhelposti mökkikeittiössäkin syntyvän herkun?

Teksti:
Hanna Kuusisalo
Kuvat:
Otavamedia

Juhannuskakku kruunaa keskikesän juhlan.

Juhannuskakku maistuu kesälle ja sesongin parhaille mauille. Loihtisitko kahvipöytään suloisen mansikkakakun, marenkisen britan, viileän jäädykekakun tai superhelposti mökkikeittiössäkin syntyvän herkun?

Juhannuskakku kruunaa keskikesän juhlan. Se voi olla pehmeä marenkiunelma tai ilman uunia syntyvä helppo mökkikakku. Kokosimme parhaat ideat ja reseptit juhannuksen herkkuhetkiin.

Lue lisää:  Mansikkakakun koristelu marjoilla ja kukkasilla – näin koristelet kakkusi kahvipöydän katseenvangitsijaksi

Juhannuskakku: Mansikkakakun monet maut ja muodot

Sesongin ensimmäisistä mansikoista leivottu mansikkakakku on juhannuksen hitti ja varma valinta keskikesän juhlaan. Leivo suosikkikakku perinteiseen tyyliin tai kokeile jotain uutta. Valmistaisitko kakun vaihteeksi muhkeasta lettupinosta vai kääräisisitkö kakun hauskasti rullalle

Ihana idea on kostuttaa mehevät kakkukerrokset mansikkasiiderillä ja kerrostaa väliin samettista vaniljakiisseliä, kuten tässä hempeässä vanilja-mansikkakakussa on tehty.

Jos et osaa päättää mansikkakakun ja juustokakun välillä, tartu tähän reseptiin. Perinteisen täytekakun ja ikisuosikki juustokakun yhdistelmässä maistuu veikeästi kuusenkerkkä. Murenna lopuksi päälle makeaa marenkia ja jätä reunat rennosti nakukakun tyyliin paljaiksi. Mansikka-juustotäytekakku sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon.

Juhannuskakku: Kesäiset marenkikakut 

Pumpulinen marenkikakku on juhannuksen hitti ja erityisesti rento britakakku on keskikesän klassikko! Sujauta väliin tuoreita marjoja ja sekoita kerman joukkoon raikasta sitruunarahkaa. Britassa ihanaa on paitsi maku myös se, että koristelu ei vaadi pilkuntarkkaa piiperrystä, vaan siitä saa rennolla otteella todellisen katseenvangitsijan. 

Muita ihania marenkiherkkuja juhannukseen ovat vadelmainen pistaasipavlova ja suloinen raparperi-marenkikakku

Mökkiläinen oikaisee näissä marenkisissa herkuissa kaupan valmismarenkipohjilla. Kun isket väliin vadelmacurdia ja kermavaahtoa sekä tuoreita marjoja, marja-marenkikakusta ei jää jäljelle muruakaan.

Kokeile juhannuskakussa myös makean marengin, pehmeän mascarponejuuston sekä raikkaiden marjojen makuyhdistelmää!

Juhannuksen täytekakut

Täytekakku on kaikkea muuta kuin tylsä juhannuskakku! Raparperi-mansikkakakku yhdistää alkukesän kaksi suosikkia. Kakun sisällä on raparperia, mansikoita ja valkosuklaa-kermatäytettä, jota on myös kakun pinnalla. 

Pitsitorttu on huolettoman leipurin unelma ja hieman erilainen täytekakku juhannusjuhliin. Jättimäisistä kaurakekseistä kootut pohjat voivat olla eri paria, ja jos pitsi murenee, muruset voi ripotella kakun koristeeksi. 

Jos juhannuskakkusi on oltava gluteeniton, leivo kakkupohja mantelijauheesta ja perunajauhoista. Mehevän mantelipohjan täytteenä on vadelmia ja suklaavaahtoa. Reunat voi manteli-vadelmatäytekakussa jättää nakukakun tyyliin rennosti paljaiksi ja koota päälle komean keon esimerkiksi tuoreita marjoja. Tästä juhannuskakusta tykkäävät kaikki!

Juhannuskakku: Jäädyke- ja juustokakku 

Juustokakku on ikisuosikki, joka sopii tilanteeseen kuin tilanteeseen. Hyydytetty sitruunajuustokakku syntyy grahamkekseistä, lemon cudilla raikastetusta tuorejuusto-kermaseoksesta sekä tuoreista vadelmista. Kakku hyydytetään liivatteen avulla, joten se kannattaa leipoa jo tarjoilua edeltävänä päivänä. 

Samettisen pehmeä marja-mascarponekakku vie taatusti kielen. Siinä suklaisen sokerikakkupohjan päällä on makeankirpsakkaa marjasosetta sekä pehmeää mascarponejuustotäytettä. Koristelu on näyttävä, mutta rento. Komea keko macarons-leivoksia sekä tuoreita marjoja takaavat suosionosoitukset. 

Pannacotta-marjatorttu ei ole aivan perinteinen juustokakku, mutta samaa samettista suutuntumaa siinä kyllä on. Murotaikinapohjan päälle ladotaan pehmeää jogurttitäytettä, joka hyydytetään tarjoilukuntoon liivatteen avulla. Koristele juhannuskakku tuoreilla marjoilla juuri ennen tarjoilua. 

Eton mess -juustokakku täyttää toiveesi, kun kaipaat juhannukseksi helppotekoista ja mansikkaista kakkua. Keksipohjan päälle kerrostetaan marinoituja mansikoita, tuorejuusto-kermaseosta sekä makeaa marenkia. Tarjoa tämä juhannuskakku mahdollisimman pian kokoamisen jälkeen, jotta marengit ja pohja säilyttävät rapeutensa.

Jos juhannus on helteinen, jäädytetty kinuskijuustokakku tarjoaa taatusti juhlapäivään ihanaa viilennystä. Se vangitsee katseet ja hellii vaativampiakin herkkusuita. Kakussa hyvää on paitsi maku, myös se, että siitä saa ronskeilla otteilla helposti näyttävän: kokoa päälle komea keko sesongin marjoja ja kaada päälle kinuskikastiketta.

Superhelpot mökkikakut

Vietätkö juhannusta mökillä vai haluaisitko muuten vain päästä leivonnassa vähän helpommalla? Oikaise valmiilla kakkupohjilla ja valmista juhannuskakku vaivatta ilman uunia. 

Näyttävä vadelma-lakritsitäytekakku yhdistää komeat kerrokset, lakulla terästetyn jogurtti-kermavaahdon ja makeat marjat. Kolmikerroksinen ihanuus kootaan valmiista kakkupohjista, ja täytteet voi esivalmistella jääkaappiin valmiiksi, jolloin leivonnainen on nopea koota hetki ennen tarjoilua. 

Kuningattaren jäätelökakku on superhelppo mökkiläisen juhannuskakku. Uunia ei tarvita lainkaan ja koristeet kakkuun syntyvät tuoreista marjoista sekä keksimuruista.  

Tämä suklainen mansikkakakku on rento valinta, sillä piperryksen sijaan valmiit kakkulevyt ja täytteet vain ladotaan päällekkäin. Höysteet voi valita mielensä mukaan. Tässä keväisessä versiossa on pehmeää mascarponejuustoa, tuoreita mansikoita ja kirsikoita, suklaakeksejä sekä makeita marenkeja. Tämä juhannuskakku näyttää upealle ja kestää täytekakkua paremmin kesähelteessä.

Lue myös Kotiliesi.fi: Mökkikakku on helppo herkku – poimimme parhaat kesäkakut mansikoiden, suklaan ja marengin ystäville

X