Kevyet jouluherkut

Keveitä mutta maukkaita jouluruokia?  Ajatus voi tuntua vaikealta, muttei ole lainkaan mahdoton. Kokosimme tähän kepeitä herkkuja joulunajan juhliin, joita voit nauttia hyvällä omallatunnolla.

Poronpaisti on upeaa juhlaruokaa. Kruunaa jouluaaton paisti mustikka-portviinikastikkeella.

Kevennä joulun kasvilisäkkeissä. Kokeile perinteisen porkkanalaatikon tilalla rapsakoita ja herkullisia hunajaisia porkkanatikkuja. Hunajaisten porkkanatikut valmistuvat muutamassa minuutissa helposti.

Bataattipallerot tehdään bataatista ja perunasta. Bataattipallerot kuorrutetaan täysjyvävehnäjauhoissa ja ruiskorppujauhoissa. Kypsennä bataattipallerot uunissa.

Terriini on juhlava kasvisruoka, joka sopii hyvin kinkun korvikkeeksi. Tarjoa lisänä raikasta tuoreyrttikastiketta.

Amerikan herkku coleslaw kevenee, kun käytät valmistukseen kevyt majoneesia. Omena ja punasipuli tuovat kaalisalaattiin mukavaa hapokkuutta ja granaattiomenan siemenlillä viimeistelet salaatista juhlaversion.

Yrteissä haudutetut ruusukaalit maistuvat hyvin liharuokien, kuten lampaan, lisäkkeenä ja sopivat mainiosti myös keventäjän joulupöytään.

Jouluiset sushit tuovat vaihtelut joulun perinteiseen kalapöytään.  Tee sushit vaihteeksi kylmäsavu- ja graavilohesta. Valkosipulisilakat kuuluvat joulun kalapöytään, mutta valmista ne tänä jouluna kermaviilistä ja kevytmajoneesista.  

Jälkiruoka kruunaa jouluaterian

Jos jouluateria on ollut kovin raskas, maistuu jälkiruokana hyvin kepeämpi jäädyke. Tässä maukkaassa ja raikkaassa puolukka-liköörijäädykkeessä on energiaa vain 85 kcal/annos ja rasvaa vain 0,5 g/100g.

Luumurahka on joulun nopea ja helppo jälkiruoka. Luumurahkassa on energiaakin vain  170 kcal/annos.

 Hedelmäisissä marenkikoreissa on energiaa vain 110 kcal/marenkikori.

Joulun keveät leivonnaiset – lupa nauttia

Pulla on keventäjälle eri leivonnaisista se hyvä vaihtoehto, etenkin, kun leipoo pullan itse. Silloin pullataikinan koostumukseen pääsee vaikuttamaan jo leivontavaiheessa. Tämä kevyempi joulupulla maistuu luumulle, kanelille ja kardemummalle. Taikina tehdään rasvattomaan maitoon ja muutenkin tässä reseptissä sokerin ja rasvan määrää on vähennetty reippaasti.

Kokeile kääretortun välissä vaihteeksi rahkaa ja raikasta hedelmäsosetta. Näiden kääretortusta tehtyjen näyttävien hedelmäisten leivosten sisään kätkeytyy raikas hedelmäsose ja rahka. Kääretorttuleivos ei itsessään ole kovin makea, vaikka mangosose antaakin kääretortun täytteelle raikkaan maun.  Leivoksia koristavat joulun ajan hedelmät tuovat näyttävyyttä ja raikkautta joulupöytään.

Joulupöydän ja pikkujoulupöydän suklaaherkku saa säväyksen chilistä. Chili-suklaamuffineissa on energiaa 250 kcal/muffini.

Riisipuuro uudella tavalla

Pane jouluisen uunipuuron resepti uusiksi: keitä puuro rasvattomaan maitoon, lisää riisin sekaan pistaasipähkinöitä ja tilkka ruusuvettä – ja nauti.

Kuvat: Skoy, Colourbox.com

Koonnut: Leena Kalliokoski