Intialainen currykastike on helppo tehdä myös kotona – katso 5 erilaista ohjetta
Curry on muhevan mausteinen intialaisruoka, jonka sekaan sopivat niin broileri, kala, tofu kuin lihapullatkin ja kaveriksi keitetty riisi sekä naan-leipä. Tässä viisi hykerryttävän hyvää curryruokaa, jotka ihastuttavat niin arkena kuin viikonloppunakin.
Intialainen mausteinen currykastike on monen lempiruokaa ja helppo tehdä myös kotona.
Curry on muhevan mausteinen intialaisruoka, jonka sekaan sopivat niin broileri, kala, tofu kuin lihapullatkin ja kaveriksi keitetty riisi sekä naan-leipä. Tässä viisi hykerryttävän hyvää curryruokaa, jotka ihastuttavat niin arkena kuin viikonloppunakin.
Intialaistyyppinen curry kuuluu monen suosikkiruokiin. Onneksi currykastike valmistuu kotikeittiössäkin varsin helposti.
Lue myös: Tervetuloa intialaisiin ruokajuhliin – 4 ihanaa reseptiä
Monien currykastikkeiden raaka-ainelista on hengästyttävän pitkä, sillä niiden maun salaisuus piilee eri makujen välisessä harmoniassa. Älä kuitenkaan huoli. Suuri osa mausteista löytyy markettien valikoimasta, ellei jo valmiiksi maustekaapistasi. Kun kaikki tarvittava on koossa, valmistuu currykastike vaivatta.
Curryn tulisuutta voi helposti säätää chilin avulla ja tehdä ruoasta juuri oman suun mukaisen. Tilkka kookosmaitoa tai kermaa pehmentää mausteiden voimakkuutta ja takaa, ettei lopputulos ole liian ärhäkkä. Kun mausteet kuullottaa ensin öljyssä ja antaa kastikkeen vielä muhia tovin, maut avautuvat täyteen kukoistukseensa. Kunnon kotikokkaaja jauhaa mausteet itse, mutta valmiiksi jauhetuillakin pääsee maukkaaseen lopputulokseen.
Currykastikkeiden kaveriksi sopii riisi. Viitseliäs leipoo myös naan- tai chapati-leipää. Tuoreet yrtit, pähkinät sekä raitakastike sopivat nekin annoksen kruunuksi. Helppo raita-kastike syntyy sekoittamalla paksun jogurtin sekaan raastettua kurkkua, juustokuminaa ja suolaa.
5 x currykastike
1. Delhin kana
Delhin kanan sielu on muhkea mausteseos, joka tehdään alusta alkaen itse. Se syntyy näppärästi morttelissa muun muassa korianterin-, juustokuminan sekä sinapinsiemenistä, kardemummasta, chilistä, inkivääristä ja valkosipulista.
Kun currykastike muhii padassa, ehtii lisukkeeksi keittää basmatiriisiä ja pyöräyttää kaveriksi vielä raikkaan raitakastikkeen.
Ohje: Delhin kanaa
2. Goalainen currykastike kalalle
Goalaiseen kalacurryyn voi upottaa kahtakin eri kalalajia, kuten lohta ja kuhaa. Raaka-ainelista on pitkä, mutta kala kypsyy kuumassa liemessä parissa minuutissa ja curry on valmista ennen kuin huomaatkaan.
Ohje: Goalainen kalacurry
Possua Vindaloo-kastikkeessa
Vindaloo-kastike on Goaa aina 1960-luvulle asti hallinneiden portugalilaisten siirtomaaherrojen keksimä ruoka.
Mausteiden lisäksi makua kastikkeeseen antavat etikka ja valkosipuli. Tässä versiossa on käytetty valmista biryanimaustetahnaa, jota myydään aasialaisissa ruokakaupoissa.
Ohje: Possua vindaloo-kastikkeessa
Tofucurry
Tämä herkullinen tofucurry valmistuu puolessa tunnissa ja maistuu myös vegaaneille. Pehmeä silken-tofu sulaa kastikkeen joukkoon kuumennettaessa tehden siitä kermaisen ja ruokaisan.
Tämä currykastike kannattaa valmistaa mausteiden määrässä säästellen, sillä valmis currytahna takaa makuilotulituksen.
Ohje: Tofucurry
Kofta korma -lihapyörykät
Myös kotiruokien suosikit, lihapullat, voi maustaa intialaiseen tapaan ja hauduttaa muhkeiksi tomaatista, kookosmaidosta ja intialaisista mausteista valmistetussa kastikkeessa.
Valitse Kofta korma -lihapyöryköihin naudan kaveriksi lammasta, niin saat niihin uusia makuvivahteita. Tämä currykastike tuo ruokapöytään maun lisäksi myös väri-ilottelua!
Ohje: Kofta korma -lihapyörykät
Lue myös Kotiliedestä: Palak paneer on intialainen suosikkiruoka – näin teet sen kotona
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous