Blogit 24.7.2016

Esisavustetut kalkkunakebabit

Teksti: Dick Lindertz

Tänä kesänä sähkösavustin on ollut meillä kovassa käytössä, ja yksi yhä suositumpi käyttötapa on ollut käyttää sitä esikypsentämiseen. Tällöin etenkin grilliruokaan tulee aitoa puusavun makua ja tuoksua. Esimerkkinä tällä kertaa kalkkunakebabit joissa on vähän potkua.

esisavustetut kalkkunakebabit

Ainekset

  • 400g kalkkunan jauhelihaa
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 1 ½ tl suolaa
  • 3 rkl tomaattipyreettä
  • 2 tl punaviinietikkaa
  • ½ tl sokeria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 tl Sriracha chilikastiketta
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 6-7 puista BBQ-tikkua
  • Oliiviöljyä sivelemiseen

Ohje

Laita BBQ-tikut veteen liottumaan. Purista valkosipuli puristimella kalkkunan jauhelihan joukkoon, lisää muut ainekset, sekoita kunnes tasainen massa. Muotoile öljysillä käsillä 6-7 ”avomaakurkun” muotoista pihviä. Laita ne kuumuutta ja savua kestävään astiaan, savusta niitä sähkösavustimella 15 minuuttia. Sammuta savustin ja anna sen rauhoittua noin 5 minuuttia ennen kuin otat ne sieltä pois.

Työnnä BBQ-tikut kebabeihin, sivelee niitä oliiviöljyllä ja grillaa tai paista niitä hetki niin että saavat väriä pintaan (ei liian kauan, että eivät kuivaa ja hajoa).

Kalkkunakebabien kanssa maistuu erinomaisesti grilliketsuppi

Dick Lindertz