Blogit 25.10.2015

Broileri-pekonikastike

Teksti: Dick Lindertz

Retro-ruoka on nyt suosittua. Useimmista talouksista retroherkut eivät oikeastaan ole ikinä poistuneetkaan ruokalistalta, niistä ei vaan ole puhuttu. Yksi meidän vakio retro-ruokamme on broileri-pekonikastike, jota on tuunattu herkkusienillä ja tuorejuustolla.

broileri pekoni kastike

Ohje
  • 300g-400g suikaloitua broileria
  • 100-150g pekonia (porsas tai kalkkuna)
  • 100g tuorejuustoa
  • 150g suikaloituja herkkusieniä
  • 1 iso sipuli
  • 2 tl valkosipulimurskaa (tai 3 murskattua valkosipulin kynttä)
  • 1 rkl juoksevaa kanafondia
  • 2 dl maitoa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 1 tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • 1 rkl sitruunamehua
  • ½ tl kurkumaa
  • ½ tl valkopippuria
  • rypsiöljyä paistamiseen

Kuutioi sipuli ja suikaloi pekoni (ja murskaa valkosipuli). Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin rypsiöljyä niin että pohja peittyy kun pannu on kuumaa lisää sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia, lisää suikaloitu pekoni ja herkkusienet, jatka paistamista kunnes sipuli ja pekoni ovat saaneet vähän väriä. Lisää broilerinsuikaleet ja jatka paistamista kunnes ne ovat kypsiä (kauttaaltaan valkoisia).

Vähennä pannun kuumuutta ja lisää maito, kerma, suola, sokeri, kurkuma, pippuri ja kanafondi, anna kiehua noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi tuorejuusto, kastike on valmis kun juusto on sulanut.

Tarjoille pastan, riisin tai perunamuusin kera.

Dick Lindertz