Blogit 15.2.2015

Broileria siiderissä

Teksti: Dick Lindertz

Kun minulle on tarjottu broileria siiderissä olen lähes aina pettynyt, useimmiten broileri ei juurikaan maistu siiderille, eikä omenalle ja kastike on vetelää ja rumaa. Joten päätin tehdä version joka on minun makuuni.

broileria siiderissä

Jos haluat ”maaläheisen” maun käytä brittiläisiä tai ranskalaista erittäin kuivaa ja vähän sameata siideriä.

Ohje
  • 500g broilerin fileitä (3-4)
  • 4 dl kuivaa omenasiideriä
  • 1 makea sipuli
  • 200g tuoreita herkkusieniä
  • 1 rkl kanafondia
  • 4 rkl omenasosetta
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 tl kurkumaa (antaa väriä)
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 ½ tl suolaa
  • 1 tl sokeria
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 ½ rkl maizenaa
  • ripaus vakopippuria
  • ruokaöljyä paistamiseen
  • n. 1 rkl juoksevaa rasvaa

Valmista kastike: Pilko sipuli ja viipaloi herkkusienet. Laita pannuun tai kasariin ruokaöljyä lisää sipuli, herkkusienet, 1 tl suolaa, paista kunnes herkkusienet tuoksuvat ja niissä on hiukan väriä. Lisää siideri, kanafondi, omenasose, kurkuma, valkoviinietikka, ½ tl suolaa, sokeri, valkopippri ja sitruunamehua. Lämmitä kunnes kiehuu ja lisää kerma ja kastikemaizena, sekoita kunnolla.

Laita uuniastiaan (n. 25×20 cm) n. 1 rkl juoksevaa rasvaa pohjalle, lado astiaan broilerin fileet ja kaada juuri valmistamasi kastike niiden päälle niin että peittyvät (jos eivät peity kaada päälle lisää siideriä)

Anna kypsyä ilman kantta 200 asteisessa uunissa 35min.

Tuunausvinkki: currytahnaa antaa kivasti lisäpotkua 🙂

Dick Lindertz