Blogit 22.2.2015

Chili con carne

Teksti: Dick Lindertz

Chili con carne on lohturuokien kuningas, siitä tulee hyvä mieli ja leppoisa olotila. Tällä ohjeella tulee tumma ja täyteläinen chili con carne, jossa chilin aromia korostaa tumma suklaa.

chili con carne

En tee chilistäni kovin vahvaa sillä poltetta on helppo lisätä, mutta lähes mahdotonta poistaa. Voi lisätä chiliä oman mielsi mukaan, mutta muista että sen on oltava tasapainossa muiden ainesosien kanssa, ja se ei saa peittää muita makuja vaan vahvistaa niitä.

Ohje
  • 400g naudan jauhelihaa
  • 100g pekonia (porsas tai kalkkuna)
  • 2 sipulia
  • 1 purkki kidneypapuja (300-400g)
  • 25g tummaa suklaata
  • 3 tl valkosipulimurskaa (tai 3 valkosipulikynttä murskattuna)
  • 100g tomaattipyreetä
  • 400g tomaattimurskaa
  • 2 dl vettä
  • 1 lihaliemikuutio
  • 1 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2 tl savusuolaa
  • 1 ½ rkl chilimausteseosta
  • 1 tl hienonnettua kuivattua chiliä (tai tuoretta)
  • 1 rkl persiljaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl balsamico-etikkaa
  • ruokaöljyä paistamiseen

Pilko sipuli ja suikaloi pekoni. Laita isoon paistinpannuun tai wokkiin ruokaöljyä niin että pohja peittyy, lisää sipuli ja murskattu valkosipuli, paista hetkin niin että sipuli tulee vähän läpikuultavaksi. Lisää suikaloitu pekoni ja jatka paistamista kunnes pekoni ja sipuli ovat saaneet väriä. Lisää joukkoon jauheliha ja jatka paistamista kunnes jauheliha on harmaata, lisää joukkoon tomaattipyree, chilimausteseos, hienonnettu chili ja persilja, kääntele hetki ja lisää 1 dl vettä, savusuola ja tomaattimurska. Kun seos kiehuu lisää lihaliemikuutio, sitruunamehu ja balasmico-etikka.

Anna seoksen kiehua hiljalleen 15min. Lisää 1 dl vettä ja paloiteltu tumma suklaa, sekoita kunnes suklaa on sulanut seokseen, lisää valutetut ja huudellut kidneypavut, anna seoksen hautua miedolla lämmöllä vielä ainakin 20min.

Tarjoile irtonaisen riisin ja lohkeavan jogurtin kanssa.

Dick Lindertz