Mukana Maku 1.1.2017

Kiinalaiset lihapullat

Teksti: Dick Lindertz

Kiinalainen viismauste antaa arkisille lihapullille eksoottisen vivahteen jossa maistuu mm. tähtianis, fenkoli ja neilikka. Viismaustetta on hiukan haasteellista saada ostettua valmiina Suomesta, itse ostan omani Hakaniemen hallista (tai teen itse). Kiinalaisia lihapullia voi syödä sellaisenaan, tumman soijapohjaisen kastikkeen kanssa tai käyttää wokki-ruuissa.

Kiinalaiset lihapullat

Ainekset

  • 400g jauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • 3 rkl korppujauhoja
  • 3 salottisipulia
  • 1 tl valkosipulitahnaa
  • 1 tl inkivääritahnaa
  • 1 tl Kiinalaista viismaustetta
  • 2 tl soijakastiketta
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl paahdettua seesamiöljyä
  • Ruokaöljyä paistamiseen

Ohje

Silppua salottisipuli. Sekoista kaikki ainekset kulhossa, muotoille taikinasta lihapullia ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipelille. Kypsennä 200 asetteisessa uunissa 15 minuuttia. Paista tämän jälkeen lihapullia wokissa tai isossa paistinpannussa niin että saavat väriä.

Kiinalaiset lihapullat wok

Itse tehty viismauste

Jos et löydä valmista viismausetetta voit tehdä sen myös itse sekoittamalla saman määrän jauhettua tähtianista, kanelia, sichuaninpippuria, fenkolia ja neilikkaa keskenään ja paahtaa niitä hetken kuivalla paistinpannulla.

Dick Lindertz