Blogit 15.11.2014

Kotitekoinen ketsuppi

Teksti: Dick Lindertz

Ketsuppia on periaatteessa todella yksinkertaista valmistaa kotona, mutta silti vaikeaa saada maistumaan oikeasti ketsupilta. Netissä on paljon ohjeita, mutta useimmista niistä tulee jotain ihan muuta kuin se mitä asiantuntijat kutsuvat ketsupiksi.

ketsuppi

Valmistin tätä ohjetta varten useita erilaisia satseja ketsuppia ja annoin ne ketsuppiasiantuntijoiden maistettavaksi (eri-ikäisiä lapsia), voittajaksi selvisi ylivoimaisesti tämä ohje jossa on eniten sokeria ja vähiten muita mausteita.

Ohje

  • 50g tomaattipyreetä
  • 500g paseerattua tomaattia
  • 3 tl suolaa
  • 5 rkl valkoviinietikkaa
  • 5 rkl sokeria
  • ¼ tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl sipulijauhetta
  • ¼ tl valkopippuria
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 rkl kastikemaizenaa

Käytä paistokasaria, isoa paistinpannua tai wok pannua. Lämmitä tomaattipyreetä hetki pannun pohjalla (vähentää kitkeryyttä), lisää paseerattu tomaatti, valkoviinietikka, sokeri, suola, kastikemaizena ja mausteet. Anna seoksen kiehua n.10 min tai kunnes se on sopivan paksua. Kaada seos lasipurkkiin tai pulloon ja anna jäähtyä. Laita ketsuppi jääkaappiin vähintään 12 tunniksi mutta parempaa siitä tulee jos annat sen olla jääkaapissa yli 48 tuntia.

Dick Lindertz