Blogit 19.10.2013

Pippuripossua oluessa

Teksti: Dick Lindertz

Pääsin äskettäin maistamaan suodattamaton ja pastöroimatonta olutta. Tilaisuuden järjestäjä tarjosi juoman ohessa mm. pippurisia possumakkaroita, makeita porkkanoita ja kermaista ravunpyrstökeittoa. Kyse ei ollut sattumasta, sillä ne korostivat kermaista ja pitkällä jälkimaulla varustettua olutta erinomaisesti. No, heti tuli mieleen, että yhdistän nämä maut ja valmistan viikonloppuna lähes samoista ainesosista ruokaa.

suodattamaton olut

Ohje

Pippuripossua oluessa

  • 400g porsaan palapaistia
  • 3.3 dl Pilsner tyypistä olutta
  • 1 sipuli pilkottuna
  • 1 ½ porkkanaa viipaloituna
  • 2.5dl kermaa (tai vastaavaa)
  • 3 tl viispippuria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 1 ½ tl suolaa
  • 2 rkl Kastikemaizenaa
  • ripaus vahvaa chilipulveria
  • oliiviöljyä paistamiseen

pippuri olut possu

Kuulota sipuleita kevyesti isolla paistinpannulla tai wokissa, siirrä ne uunipannuun tai pataan. Ruskista palapaistipaloja kolmessa erässä paistinpannulla niin että saavat pintaan kauniin värin. Siirrä sipulit ja paistipalat takaisin paistinpannuun, lisää pippuri, chili ja paprikajauhe, paista hetki, lisää olut, suola ja pilkottu porkkanat, lisää kiehuvaan seokseen kastikemaizena.

Laita uunipannuun tai pataan ja hauduta uunissa noin 1 ½ tuntia 175-asteessa. Lisää kerma ja tarkista paksuus, lisää vettä tai kastikemaizenaa tarpeen mukaan, kunnes seos on sopivan paksuista. Anna hautua vielä n. 20min uunissa.

pippuri olut possupata

Dick Lindertz