Blogit 12.4.2015

Savuinen pastakastike

Teksti: Dick Lindertz

Pidän savun mausta ruuassa, joten käytän usein ruuanlaitossa savustettuja lihoja, savupaprikaa, savusuolaa, chipotle chiliä ja savulientä. Tässä pastassa yhdistyy kaksi savuista herkkua, saunapalvikinkku ja savupaprikajauhe.

savupasta

Ohje

  • 300g saunapalvikinkkua
  • 1 sipuli
  • 2 tl valkosipulimurskaa
  • 50 g tomaattipyreetä
  • 2 dl punaviiniä
  • 1 dl vettä
  • 1 ½ tl savusuolaa
  • 2 tl makeaa savupaprikajauhetta
  • 2g mustapippuria
  • 1 tl balsamico etikkaa
  • 2 tl sitruunamehua
  • 1 tl sriracha kastiketta  (tai muuta chilikastiketta)
  • oliiviöljyä
  • n. 200g pastaa (kuivana)

Laita pasta kiehumaan, kuutio saunapalvikinkku ja sipuli. Kaada isoon paistinpannun tai wok pannuun niin paljon oliiviöljyä että pohja peittyy, lisää sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipulit ovat läpikuultavia, lisää saunapalvikinkku kuutiot ja jatka paistamista kunnes kinkkupalat ovat saneet väriä. Lisää tomaattipyree ja savupaprikajauhe, kääntele seosta hetki. Lisää punaviini, vesi, savusuola, mustapippuri, balsamico, sitruunamehu ja sriracha kastike, anna seoksen hautua hiljalleen kunne pasta on valmista. Sekoita pasta ja kastike keskenään ja anna imeytyä pari minuuttia.

Dick Lindertz