Blogit 12.7.2015

Tonnikalapyörykät

Teksti: Dick Lindertz

Tonnikalasta on moneksi. Pihvit tai pyörykät ovat yksi helppo ja nopea tapa hyödyntää tonnikala ja ovat hyvää vaihtelua lihapohjaisille vaihtoehdoille.

tonnikalapyörykät

Ohje
  • 2 purkkia tonnikalapaloja vedessä (n.300g)
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl korppujauhoja (tai vehnäjauhoja)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 tl valkoviinietikkaa
  • 2 g valkopippuria
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl sokeria
  • ripaus cayannepippuria
  • ruokaöljyä

Valuta tonnikalapaloista ylimääräinen neste pois, laita kulhoon ja lisää sitruunamehu, valkoviinietikka ja kananmuna, sekoita hyvin. Lisää korppujauho, valkopippuri, suola, sokeri ja cayannepippuri, anna vetäytyä n. 20 minuuttia. Muotoile taikinasta reilusti öljyisillä käsillä pyöryköitä (niin että pyöryköiden pinta on tasainen). Kypsennä pyöryköitä 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia niin että ovat kiinteitä, paista isossa öljytyssä paistinpannussa tai wokissa pyöryköitä niin että niihin tulee kaunis pinta.

Tarjoiluehdotuksena kuvassa tonnikalapyörykät pastan kanssa, mutta lisäkeeksi sopii yhtä hyvin peruna tai riisi.

Samasta taikinasta voi valmistaa myös tonnikalapihvejä.

Dick Lindertz