Blogit 22.11.2015

Vaivaton valkosipulileipä padassa

Teksti: Dick Lindertz

Teen tosi usein vaivatonta leipää padassa, suosin ohjetta jossa taikinaa ei tarvitse kohottaa yön yli jääkapissa vaan hiiva herätetään alussa. Mutta muuten idea on sama, ei vaivaamista tai muotoilua, kohonnut taikina vaan valmiiksi kuumaan pataan ja uuniin.

Vaivaton valkosipulileip padassa

Valkosipulileivässä haaste on se, että valkosipulia on helposti liian vähän tai liian paljon, kokeilujen kautta olen päätynyt kahteen keksikokoiseen valkosipulikynteen. Valkosipuli kaipaa seurakseen oliiviöljyä ja jotakin raikastavaa joka on tässä ohjeessa persilja. Persilja ja valkosipuli sopivat muutenkin hyvin yhteen ja etenkin Välimeren maissa se on aika yleinen kombinaatio, väitetään lisäksi, että persilja estää valkosipulin hajua hengityksessä.

Ohje
  • 4 dl kevytmaitoa
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi)
  • 2 keskikokoista valkosipulin kynttä
  • 1 ½ tl kuivattua persiljaa (myös tuore käy)
  • 9 dl vehnäjauhoja
  • 1 rkl sokeria
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 3 tl suolaa

Sekoita kuivahiiva ja sokeri lämpimään (noin 40 asteiseen) maitoon, anna hiivan herätä 10 min. Lisää suola, puserrettu valkosipuli, persilja ja 4 dl vehnäjauhoja, sekoita haarukalla, kunnes seos on tasaista, lisää oliiviöljy ja vähitellen 5 dl vehnäjauhoja jatkuvasti sekoittaen, kunnes taikina irtoaa reunoista, älä vaivaa! Peitä astia kelmulla ja anna kohota 60 min.

Laita pata tai vuoka kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista ja kaada siihen jauhotettu taikina (taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu, jos teet sen jauhotuilla käsillä) taikinapalloa ei pidä muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena, kun se sinne kaadettiin. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 25 min, poista kansi ja jatka kypsennystä, kunnes leivässä on kaunis pinta (5-15 min).

Dick Lindertz