Blogit 3.7.2014

Vehnä-kaurapataleipä

Teksti: Dick Lindertz

Ilman kuumassa padassa vaivaamista valmistetusta leivästä on olemassa monta versiota. Itse en useassa versiossa (niinkuin tässä) käytä pitkää esikohotusta, vaan teen leivät käyttäen enemmän hiivaa kuin perinteisesti. Kaurahiutaleet antaa leivälle reilusti makua, kauniin värin ja kuituja!

vaivaamaton vehnä kaura pataleipä

Ohje
  • 5 dl vettä
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi)
  • 3 dl Kaurahiutaleita
  • n.9 dl vehnäjauhoja
  • 2 rkl sokeria
  • 3 rkl juoksevaa rasvaa
  • 2 ½ tl suolaa

Sekoita hiiva ja sokeri noin 40 asteiseen veteen, anna hiivan herätä 10 min. Lisää kaurahiutaleet, suola ja juokseva rasva, sekoita haarukalla. Lisää vähitellen noin 9dl vehnäjauhoja, taikinan on tarkoitus jäädä normaalia leipätaikinaa tahmeammaksi. Peitä astia kelmulla ja anna kohota 40-50 min (kohoaa voimakkaasti)

Laita pata tai vuoka (min 2.5l) kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista sirottele kevyeesti vehnäjauhoilla. Kaada taikina vuokaan. Taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu jos teet sen jauhotuilla käsillä. Taikinapalloa ei pidä muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena kun se sinne kaadettiin. Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 30 min, poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-15 min).

P.S. jos haluat perinteisen pitemmän kohotusajan, käytä vain 1 tl kuivahiivaa ja anna taikinan kohota jääkaapissa n. 12 tuntia

Dick Lindertz