Blogit

Nopea kolmen viljan pataleipä

22.11.2019 Teksti: Dick Lindertz
Nopea kolmen viljan pataleipä

Teen pataleivän usein tilanteessa jossa leivän pitäisi olla valmis jo parin tunnin päästä eikä vasta huomenna, joten käytän tätä nopea valmistusmenetelmää.

Tällä kertaa halusin leipään reilusti makua ja rouheisuutta, joten käytin kolmea eri viljaa ja puolet vehnäjauhoista ovat kokojyväjauhoja.

Ainekset

  • 5 dl vettä
  • 2 rkl sokeria
  • 11g kuivahiivaa (1 pussi) tai 30g tuorehiivaa
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl ruisjauhoja
  • 4 dl täysjyvä vehnäjauhoja
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 3 rkl juoksevaa rasvaa
  • 2 ½ tl suolaa

Ohje

Sekoita hiiva, kaurahiutaleet, ruisjauhot, suola ja sokeri noin 42 asteiseen veteen, anna hiivan herätä seoksessa noin 10 minuuttia (tai kunnes seos kuplii).

Lisää vähitellen 4 dl täysjyvävehnäjauhoja, sekoita, lisää juokseva rasva. Lisää vähitellen 4dl tavallisia vehnäjauhoja, sekoita mutta älä vaivaa, taikinan on tarkoitus jäädä normaalia leipätaikinaa tahmeammaksi. Peitä astia kelmulla tai liinalla ja anna kohota 60 minuuttia (kohoaa voimakkaasti)

Laita pata tai vuoka (min 2.5l) kylmään uuniin ja anna uunin lämmetä 225 asteeseen. Nosta kuuma astia uunista sirottele siihen kevyesti vehnäjauhoja. Kaada taikina pataan tai vuokaan. Taikinan irrottaminen kohotusastiasta helpottuu jos teet sen jauhotuilla käsillä. Taikinapalloa ei pidä juurikaan muotoilla vaan se jätetään pataan sellaisena kun se sinne kaadettiin.

Laita kansi pataan ja laita se kuumaan uuniin, anna leivän kypsyä kannen alla 30 min, poista kansi ja jatka kypsennystä kunnes leivässä on kaunis pinta (5-10 min).

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest

Lue myös

Suosittelemme