Blogit

Paprika-ketsuppi

24.6.2018 Teksti: Dick Lindertz
paprikaketsuppi

Tänä kesänä lisäsin kesäketsuppiin paahdettuja paprikoita, mikä olikin hyvä idea. Tämä ketsuppi sopii paitsi makkaroiden kanssa myös oikein hyvin hampurilaisten väliin antamaan kivaa paahdettujen paprikoiden makua (erityisesti jos hampurilaisen välissä on broileripihvi)

Ainekset

  • 50g tomaattipyreetä
  • 500g paseerattua tomaattia
  • 2 isoa punaista paprikaa
  • oliiviöljyä
  • 3 tl suolaa
  • 5 rkl valkoviinietikkaa
  • 5 rkl sokeria
  • ½ tl makeaa savupaprikajauhetta
  • ½ tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl sipulijauhetta
  • ½ tl mustapippuria
  • 1 rkl suurustetta (esim. Maizena)

Ohje

Halkaise paprikat ja poista siemenet, sivelle ulkokuori oliiviöljyllä ja laita ulkokuori ylöspäin leivinpaperin päälle 225 asteiseen uuniin 30-40 minuutiksi. Pinnan tulee olla vähän palanut kun ovat valmiita. Anna paprikoiden jäähtyä hyvin suljetussa astiassa tai muovipussissa (kun ovat jäähtyneet niin kuori lähtee helposti pois). Poista kuori ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella niin että on tasainen massa.

Käytä paistokasaria tai paistinpannua. Lämmitä tomaattipyreetä hetki pannun pohjalla (vähentää kitkeryyttä), lisää paseerattu tomaatti, soseutettu paprika, valkoviinietikka, sokeri, suola, suuruste ja mausteet. Anna seoksen kiehua n.10 min tai kunnes se on sopivan paksua. Kaada seos lasipurkkiin tai pulloon ja anna jäähtyä. Laita ketsuppi jääkaappiin vähintään 12 tunniksi mutta parempaa siitä tulee jos annat sen olla jääkaapissa yli 48 tuntia.