Blogit

Pitkään kypsytetty Kalkkunabolognese

26.1.2020 Teksti: Dick Lindertz
kalkkunabolognese

Silloin kun on kunnolla aikaa tehdä ruokaa, niin pitkään haudutetut ruuat ovat todellakin odotuksensa arvoisia. Lisäksi ne usein myös tuovat asuntoon tuoksun joka vain lisää ruokahalua. Tätä kalkkunabolognese kastiketta on haudutetaan uunissa yhteensä 4 tuntia.

Tämä bolognesekastike on tehty aikuiseen makuun. Käytän usein kalkkunan jauhelihaa, sillä siitä tulee tosi mureata ja se imee hyvin makuja itseensä. Toki tämän saman ruuan voi tehdä myös muusta jauhelihasta ja porsaan pekonista.

Punaviinin voi korvata vedellä jos haluat enemmän lasten suuhun sopivan version. Teen loppukypsytyksen uunissa, mutta sen voi tehdä myös liedellä, tosin silloin tämä vaati aika paljon enemmän vahtimista.

Ainekset

  • 400g Kalkkunan jauhelihaa
  • 110g Kalkkunan pekonia (myös porsaan pekoni käy)
  • 1 iso sipuli
  • 5 valkosipulin kynttä
  • 1 varsisellerin varsi (yleensä 60-90g)
  • 60g tomaattipyreetä
  • 400g murskattua tomaattia
  • 2 dl punaviiniä
  • 2 ½ tl suolaa
  • ½ tl mustapippuria
  • 3 rkl suolatonta pizzamaustetta
  • ripaus cayenne pippuria
  • 2 tl sitruunamehua
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • Oliiviöljyä
  • Kypsää pastaa

Annoksen pinnalle

  • Tuoretta basilikaa
  • Parmesaani juustoraastetta

Ohje

Silppua sipuli, selleri ja valkosipuli. Suikaloi pekoni. Laita paistinpannulle sen verran oliiviöljyä että pohja peittyy, kun öljy on kuumaa lisää sipuli, valkosipuli ja selleri, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa.

Lisää joukkoon suikaloitu pekoni, jatka paistamista kunnes pekoni on saanut vähän väriä. Lisää joukkoon tomaattipyree ja jatka paistamista kunnes pyree on vähän paahtunut. Lisää jauheliha ja jatka paistamista kunnes se on murentunut (älä kutenkaan paista niin että siihen tulee paistopintaa).

Lisää joukkoon pizzamauste, mustapippuri ja cayenne pippuri, sekoita hetki. Lisää joukkoon punaviini, balsamico etikka, sitruunamehu ja lopuksi tomaattimurska, sekoita kunnolla.

Kaada seos uunikestävään kannelliseen vuokaan tai pataan ja laita 150 asteiseen uuniin hautuumaan 30 minuutiksi kannen alla. Vähennä lämpöä 125 asteeseen ja anna kastikkeen hautua 3 ½ tuntia kannaen alla (tarkista välillä että nestettä on tarpeeksi).

Tarjoile pasta kanssa jossa pinnalla tuoretta basilikaa ja parmesaani juustoraastetta.

 


Seuraa Mukana Maku ruokablogia:

FacebookInstagramTwitterPinterest

Lue myös

Suosittelemme