Yleinen 24.4.2016

Sriracha -broilerikeitto

Teksti: Dick Lindertz

Kuulun niihin jotka ovat täysin hurahtaneen ”kukkosoosiin” eli Sriracha kastikkeeseen. Sriracha on thaimaalinen kuivatuista chileistä valmistettu etikkapohjainen maustekastike. Sitä on myös kutsuttu uudeksi ketsupiksi, ja se on vahvaa mutta ei niin vahvaa että ruuan maut peittyvät vaan se korostaa niitä.

Laitan Srirachaa moneen keittoon ja kastikkeeseen mutta tämä keitto on varta vasten kehitetty kukkosoosia ajatellen. Keiton vahvuttaa voi hyvin säädellä sillä kuinka paljon siihen laitaa Sriracha kastiketta, tällä ohjeella tulee medium vahvuista keittoa.

Sriracha broilerikeitto

Ainekset

  • 450g broilerin fileesuikaleita
  • ½ dl lime mehua
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 400g kidney papuja
  • 1 litra vettä
  • 1 kanaliemikuutio
  • 50g tomaattipyreetä
  • 150g herne-maissi-paprika pakastesekoitusta
  • 100g täysjyvä kuviopastaa
  • 1 rkl Sriracha kastiketta
  • 1 ½ tl suolaa
  • ½ tl makeaa savupaprika jauhetta
  • ½ tl sokeria
  • 2 tl balsamico etikkaa
  • 1 rkl soijakastiketta

Sekoita limemehu ja broilerin filee suikaleet keskenään ja laita ne jääkaappiin vähintään tunniksi marinoitumaan. Pilko sipuli ja murskaa valkosipuli. Laita kattilan litra vettä, sipuli, valkosipuli ja kanalimekuutio. Kun vesi kiehuu, lisää tomaattipyree, Sriracha, suola, sokeri, balasmico, soijakastike ja savupaprika jauhe. Anna kehua hetki ja lisää broilerin suikaleet ja kuviopasta, anna kiehua 5 minuuttia.

Lisää herne-maissi-paprika pakastesekoitus ja valutetut kidney pavut ja anna kiehua vielä 5-8 minuuttia. Ota lämpölevy pois päältä ja anna vielä vetäytyä vähintään 5 minuuttia.

Dick Lindertz