Blogit 7.1.2015

Linssipyörykät ja cashewsinappikastike

Raaka-aineiltaan yksinkertaiset, mutta maultaan herkulliset linssipyörykät ovat yksinkertaisia valmistaa – ja maistuvat varmasti myös lihansyöjällekin. Näitä linssipyöryköitä maistettuaan voikin viimeistään kumota väitteen että kasvisruokaa olisi mautonta ja tylsää.

Monet herkulliset ruoat saavat alkunsa puhtaasta sattumasta, niin myös nämäkin. Alkuperäinen tarkoitukseni oli tehdä linssisalaattia, kypsensin linssejä kuitenkin vahingossa liian pitkään. Lopputulos muistutti melkein puuroa, linssien päätyminen kierrätykseen olikin enemmän kuin lähellä. Onneksi muutin mieleni, muodonmuutoksen pyöryköiksi kokeneet linssit maistuvat jopa pöydän äärikriittiselle teini-ikäisellekin.

Linssipyörykät ja cashewsinappikastike

Jos haluat pyöryköistä täysin vegaaniset, voit jättää keltuaisen pois. Pyöryköitä täytyy silloin vain puristella hieman enemmän.

Linssipyörykät

  • 285 g punaisia linssejä
  • 2 shalottisipulia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl curryjauhetta
  • 1 tl chilijauhetta
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1/2 limen puristettu mehu
  • 2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 keltuainen
  • seesaminsiemeniä.

Keitä linssit ylikypsiksi, aikaa siihen menee hieman yli 5 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä. Yhdistä kaikki ainekset ja jyrää tasaiseksi tehosekoittimella, lisää kaurahiutaleet kuitenkin vasta ihan lopussa. Anna kaurahiutaleiden turvota puolisen tuntia. Muotoile massasta golfpallon kokoisia palleroita, pyörittele osa niistä seesaminsiemenissä. Paista 225C/15 minuuttia.

Cashewsinappikastike

  • 2 dl cashewpähkinöitä
  • 3 dl vettä
  • 3 rkl valkoviinietikkaa.

Liota pähkinöitä vedessä ja etikassa muutama tunti, mielellään kuitenkin yön yli.

  • liotetut pähkinät
  • 1 dl vettä
  • 1/2 sitruunan puristettu mehu
  • 1 rkl hienojakoista Dijon-sinappia.

Lisää kaikki ainekset pieneen tehosekoittimen kulhoon/sekoitusastiaan. Jyräää ainekset tasaiseksi- anna koneen käydä vähintään 2-3 minuutin ajan jotta kastikkeesta tulee sileää.