Siika kapriskastikkeessa
Kapriskastikkeessa tarjottu kala on tyypillinen välimerellinen herkku. Tämän kala-aterian voit valmistaa siiasta tai kuhasta.
Ainekset
- 4 annospalaa suomustettua siikaa tai kuhaa
- suolaa
- valkopippuria
- 6 rkl öljyä
- 2 rkl voita
- 3 timjaminoksaa
- 1 valkosipulinkynsi
Lisäksi:
- 1 rasia miniparsaa
- 100 g sokeriherneitä
- 1 rasia minimaissia
- merisuolaa
- ripaus sokeria
- 1 rkl hyvää oliiviöljyä
- kirsikkatomaatteja
Kapriskastike:
- 100 g voita
- 1 sitruunan mehu ja puolikkaan kuori
- 1-2 kevätsipulia
- 4 rkl kapriksia
- 2 rkl lehtipersiljaa
- suolaa
- valkopippuria
Valmistusohje
1. Kiehauta parsat, maissit ja sokeriherneet reilulla suolalla maustetussa vedessä. Lorauta joukkoon hyvää oliiviöljyä ja ripaus sokeria.
2. Mausta kalafileet. Kuumenna paistinpannu ja lisää öljy. Laita kalafileet pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista, kunnes kalojen reunat muuttuvat vaaleiksi. Lisää voi, timjaminoksat ja halkaistu valkosipulinkynsi. Käännä lopuksi kalafileet lihapuoli alaspäin puoleksi minuutiksi. Nosta hetkeksi odottamaan, pidä kalat lämpiminä.
3. Pyyhi paistinpannu nopeasti ja lisää kastikkeen voi. Anna ruskistua pähinänruskeaksi. Lisää sitruunan kuori ja mehu, kaprikset sekä hienonnettu persilja ja kevätsipulisilppu. Mausta halutessasi suolalla ja valkopippurilla.
4. Annostele lautasille kasviksia, kalaa ja kapriskastiketta. Tarjoa heti.
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous