Reseptit

Sorsapaisti

Tarjoa sorsa pienten pariisinperunoiden, keitettyjen papujen tai muiden kasvisten, kastikkeen ja marjahyytelön kanssa.

Teksti:
Sirkka Hirvonen

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Vaativa

Annosmäärä

0

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

  • 2 sorsaa
  • ripaus hienoa merisuolaa
  • ripaus rouhittua mustapippuria
  • 2 omenaa
  • 2 sipulia
  • tuoretta timjamia
  • tuoretta basilikaa
  • nokare voita
  • tilkka öljyä
  • 2 dl lihalientä
  • 2 dl punaviiniä
  • 1 dl ruokakermaa
  • 1 rkl vehnäjauhoja

Valmistusohje

Anna pakastesorsien sulaa. Huuhdo ja kuivaa sorsat. Mausta ne sisältä ja päältä merisuolalla sekä mustapippurilla.

Kuori ja halkaise omenat. Poista niistä kanta sekä siemenkota ja leikkaa omenanpuolikkaat lohkoiksi. Kuori ja lohko sipulit. Pane omena- ja sipulilohkot sekä tuoreita yrttejä sorsien sisään.

Kuumenna padassa voita ja öljyä. Pane linnut pataan ja ruskista joka puolelta kauniin värisiksi.

Lisää lihaliemi sekä punaviini, kuumenna kiehuvaksi ja pane kansi päälle. Kypsennä liedellä tai 175 asteen uuninlämmössä 1–1 1/2 tuntia tai kunnes liha tuntuu pehmeältä.

Ota sorsat padasta pois ja kääri ne folioon.

Siivilöi paistoliemi kattilaan. Vatkaa ruokakerma ja jauhot sekaisin ja lisää suurus ohuena nauhana koko ajan sekoittaen paistoliemen joukkoon. Keitä kastiketta noin viisi minuuttia. Maistele kastiketta ja lisää mausteita maun mukaan.

Avaa foliopaketit. Irrota sorsien reisi- ja rintapalat ja leikkaa liha viipaleiksi. Tarjoa sorsa pienten pariisinperunoiden, keitettyjen papujen tai muiden kasvisten, kastikkeen ja marjahyytelön kanssa. Voit koristella ruoan puolukoilla tai karpaloilla sekä yrteillä.

Vihje

Samalla tavalla voi kypsentää myös fasaaneja.

X