Reseptit

Simpukat valkoviinissä

Annostele simpukat syville, kuumennetuille lautasille ja kauho päälle kuumaa lientä.

Teksti:
Taina Salovaara

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

4

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

  • 1 kg eläviä sini-, hieta- ja sydänsimpukoita
  • 8–12 kampasimpukkaa

keittämiseen

  • 2 dl kuivaa valkoviiniä
  • 3 dl kalalientä
  • 2 salottisipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • persiljan ja timjamin oksia
  • mustapippuria

Tarjoiluun

  • 50 g laktoositonta voita
  • tilliä ja/tai persiljaa

Valmistusohje

1. Puhdista simpukat raikkaassa vedessä harjaamalla.

2. Kuullota lientä varten silputut sipulit ja valkosipulinkynnet öljyvoiseoksessa isossa kasarissa. Lisää viini, kalaliemi, persilja, timjami ja rouhittua pippuria. Keitä lientä jonkin aikaa. Lisää simpukat kampasimpukoita lukuunottamatta. Kun liemi kiehuu uudelleen, peitä kattila kannella. Anna kiehua hyvällä lämmöllä 3–4 minuuttia. Ravistele kattilaa aika ajoin.

3. Siivilöi keitinliemi toiseen kattilaan, kuumenna kiehuvaksi, lisää kampasimpukat ja hauduta pari minuuttia. Lisää voi liemeen.

4. Annostele simpukat syville, kuumennetuille lautasille ja kauho päälle kuumaa lientä. Silppua pinnalle vähän tilliä ja/tai persiljaa. Tarjoa vaalean leivän kanssa.

X