Blogit

Kurpitsaohratto herkkusieni-pinaattihöysteellä

26.10.2013 Teksti: Pippurimylly

Kauppojen hevi-osastot ovat komeaa katsottavaa tähän aikaan vuodesta – ihan jo pelkästään mainioiden talvikurpitsojen vuoksi. On montaa eri kokoa ja muotoa ja mallia, ja minun tekisi mieli kantaa niitä kotiin ihan jo pelkän mahtavan ulkomuotonsa vuoksi. Näitä oransseja megapalleroita ei missään nimessä kannata jättää vain halloween-viikonlopun koristeiksi, sillä monikäyttöinen kurpitsa taipuu niin makeaan kuin suolaiseenkin ruokaan.

Minä aloitin kauden kurpitsakokkauksen simppelistä ohratosta, jossa jotenkin maistui ihan syksy, vaikkeivät muut raaka-aineet niin kamalan syksyisiä olleetkaan. Tästä tuli varsin veikeän makuista ruokaa: ohrahelmien muikea suutuntuma, kurpitsan makeus, pinjansiementen paahteisuus ja jossain takana potkiva hento chilin maku. Hyvää!

500 gramman kurpitsa
oliiviöljyä, yrttisekoitusta, suolaa ja pippuria myllystä

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2,5 dl ohrahelmiä
noin 9 dl kasvislientä
5 tuoretta jumboherkkusientä
50 g tuoretta babypinaattia
3 rkl pinjansiemeniä
ruohosipulia
parmesania raastettuna
nokarea voita

Kuori ja viipaloi kurpitsa pituussuunnassa. Asettele kurpitsat leivinpaperin päälle uunipellille ja pirskota päälle olliiviöljyä, suolaa, pippuria ja yrttisekoitusta. Paahda 175-asteisessa uunissa puolisen tuntia, tai kunnes kurpitsa on sopivan pehmeää. Anna jäähtyä ja soseuta sitten sauvasekoittimella.

Hienonna valkosipulit ja chili ja silppua sipuli. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja freesaa valkosipulia ja chiliä siinä hetki. Lisää sipulit, kuullota. Kumoa sitten kattilaan ohrahelmet ja kääntele niitä hetki. Lisää sitten joukkoon loraus kasvislientä ja sekoita. Anna porista miedolla lämmöllä ja lisää lientä pikkuhiljaa vähän kerrallaan lisää. Jatka näin noin 20-30 minuuttia, kunnes ohra on sopivan pehmeää. Samalla kun ohra kypsyy, paloittele herkkusienet ja revi pinaatti. Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä ja freesaa sienet siinä. Lisää pinaatti ja freesaa nopeasti, rouhaise päälle suolaa ja pippuria ja ota sitten pois liedeltä. Siirrä syrjään odottamaan. Pyyhkäise pannu ja paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeiksi.

Kun ohra alkaa olla kypsää ja pehmeää, sekoita kurpitsapyre joukkoon. Lisää joukkoon myös voi, parmesaanijuusto ja silputtu ruohosipuli. Sekoita huolellisesti. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa ja pippuria. Jaa ohratto lautasille ja asettele sieni-pinaattihöystö päälle. Ripottele lopuksi pinjansiemenet päälle.

Pippurimylly

Arkisto

Lue seuraavaksi