Pippurimylly

Feta-punajuurispeltti

19.11.2017 Teksti: Pippurimylly

Punajuuri on nyt halpaa kuin saippua!

Edukkuutensa lisäksi punajuuri on superhyvää ja superterveellistä, minkä vuoksi se onkin tehokäytössä keittiössämme juuri nyt. Viimeisimpänä valmistin siitä itselleni yhden naisen lauantailounaan; kylkeen tarvittiin vain spelttiä, fetajuustoa, pinaattia ja pähkinöitä. Risoton kaltainen kasvislounas oli sillä hyvä!

feta-punajuurispeltti

feta-punajuurispeltti

(1 annos)

  • 1/4 sipuli
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • 1 punajuuri
  • 1 dl spelttihelmiä
  • 2 dl kasvislientä
  • 50 g fetajuustoa
  • 6 saksanpähkinää tai pekaanipähkinää
  • kourallinen tuoretta babypinaattia

Silppua sipuli ja valkosipuli. Raasta punajuuri. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipulit siinä. Lisää raastettu punajuuri ja freesaa vielä parin minuutin ajan. Lisää joukkoon spelttihelmet ja kääntele pari kertaa. Lisää kasvisliemi ja kypsennä noin 20-30 minuuttia, kunnes speltti ja punajuuri ovat kypsiä. Mausta mustapippurilla ja lisää tarpeen mukaan hieman nestettä. Lisää revitty pinaatti lopuksi joukkoon. Murustele annoksen päälle fetajuustoa sekä pähkinää.

Pippurimylly

Arkisto