Pippurimylly

Kurpitsa-kookoskeitto

28.10.2017 Teksti: Pippurimylly

Ai että mitäkö lounaaksi halloweenina? No kurpitsakeittoa tietenkin!

Kurpitsa on eittämättä sesongin veikein vihannes, joka taipuu niin paljon muuhunkin kuin halloween-rekvisiitaksi. Monikäyttöinen kurpitsa sopii monenlaisiin ruokiin ja lisäksi sekä suolaisiin että makeisiin leivonnaisiin. Itselleni tutuin kurpitsalajike on myskikurpitsa, ja kaikista mieleisin kurpitsaruokani on siitä valmistettu samettisen pehmeä keitto. Tämä thai-henkinen kurpitsakeitto on mausteinen ja pirskahtelevan raikkaan makuinen – aivan omiaan hurmaamaan syöjänsä tällaisena harmaana sadepäivänä!

kurpitsa-kookoskeittokurpitsa-kookoskeitto

(3 isoa tai 4 pienempää annosta)

  • 1 sipuli
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • 1 sitruunaruohon varsi
  • 1 chili
  • pieni pala tuoretta inkivääriä
  • 4 kaffirlimetinlehteä
  • 1 tl kurkumaa
  • 1,2 kg myskikurpitsaa
  • 6 dl kasvislientä
  • 1,5 rkl kalakastiketta
  • 1 tlk (400 g) kookosmaitoa
  • 1 limen mehut
  • kourallinen tuoretta korianteria

Silppua sipuli, valkosipulinkynsi, chili ja inkivääri. Halkaise sitruunaruohon varsi kolmeen osaan. Kuumenna loraus öljyä kattilan pohjalla ja kuullota sipulit, valkosipulit, chili, inkivääri ja sitruunaruoho siinä. Kääntele joukkoon myös jauhettu kurkuma ja lisää kaffirlimetinlehdet. Laita kattilaan myös kuutioitu kurpitsa ja kääntele vielä parin minuutin ajan. Kaada sitten kattilaan kasvisliemi ja kalakastike ja anna kiehua, kunnes kurpitsa on kypsää. Nosta kattila pois liedeltä ja nosta sitruunaruohon varret pois. Aja keitto sauvasekoittimella sileäksi. Laita kattila vielä takaisin liedelelle ja sekoita joukkoon kookosmaito ja limen mehut. Jaa keitto annoslautasille ja viimeistele annokset tuoreella silputulla korianterilla ja halutessasi vielä silputulla chilillä ja kookoshiutaleilla.

Pippurimylly