Pippurimylly

Kuubalainen picadillo

24.6.2018 Teksti: Pippurimylly

Kyllästyttääkö iänikuinen jauhelihakastike mummon reseptillä? Kokeile vaihteeksi jauhelihakastiketta kuubalaisittain!

Picadillo on suosittu perinneruoka monissa Etelä-Amerikan maissa. Ruoasta on olemassa lukuisia eri variaatiota, mutta perusidea on syvän mausteinen, tomaattinen jauhelihakastike, joka tarjotaan riisin kanssa. Kuubalaiseen versioon picadillosta tulee tavallisesti oliiveja, kapriksia, rusinoita ja perunaa, ja se tarjotaan riisin ja mustapapujen kanssa. Minä kylläkin sovelsin ihan surutta ja jätin omasta versiostani sekä rusinat että perunat pois. Lisäksi iskin mustapavut suoraan kastikkeen sekaan. Lopputulos oli kerrassaan maukas!

  • 1 sipuli
  • 3 valkosipunlinkynttä
  • 2 tl juustokuminaa
  • 2 tl oreganoa
  • 1 tl kanelia
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 2 laakerinlehteä
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 400 g luomu naudanjauhelihaa
  • 400 g kuorittuja kokonaisia tomaatteja
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • 1/2 tuore chili
  • 1 dl oliiveja
  • 2 rkl oliivien säilöntölientä
  • 2 rkl kapriksia
  • 1 dl vettä
  • 1 prk mustapapuja
  • tuoretta korianteria

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna loraus öljyä pannussa tai kasarissa ja kuullota sipulit siinä. Lisää sitten joukkoon juustokumina, oregano, kaneli,suola, pippuri, laakerinlehdet ja tomaattipyre ja paista koko ajan hämmentäen parin minuutin ajan. Lisä sen jälkeen jauheliha pannulle ja paista kypsäksi. Kaada joukkoon tölkkitomaatit ja lisää myös punaviinietikka, hienonnettu chili, kaprikset, pilkotut oliivit sekä hieman oliivien lientä. Kaada tyhjän tomaattitölkin pohjalle noin desi vettä ja kaada pannulle. Anna porista hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa joukkoon mustapavut ja lisää tarpeen mukaan vettä. Tarjoa riisin kanssa ja silppua annosten päälle korianteria.

Pippurimylly

Arkisto