Pippurimylly 12.10.2017

Mustapapukeitto

Teksti: Pippurimylly

Näin syysaikaan liedellä porisee keittoa – sarjatuotannolla.

Täydellisen lämmittävä sadepäivän soppa rakentuu texmex-henkeen bataatista, kvinoasta, pavuista sekä syvän mausteisesta tomaattipohjaisesta liemestä. Keittoon voi säätää poltetta oman chilinsietokyvyn mukaan, ja koko keitos kruunataan avokadolla ja juustoraasteella. Takaan, että hyvää tulee!

texmex-keitto

(2-3 annosta)

  • 1 salottisipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 0,5 tl juustokuminaa
  • 0,5 tl oreganoa
  • 0,5 tl chilijauhetta
  • 7 dl kana- tai kasvislientä
  • 1 tlk (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
  • 0,75 dl kvinoaa
  • 300 g bataattia
  • 1/2 keltainen paprika
  • 1/2 chili tai maun mukaan
  • 1 prk (285 g/170 g) mustapapuja
  • 1  lime
  • 1 pieni avokado
  • kourallinen tuoretta korianteria
  • kourallinen raastettua emmentalia tai cheddaria

Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna loraus oliiviöljyä kattilassa ja kuullota sipuleita siinä parin minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja freesaa nopeasti. Lisää sitten mausteet ja paistele käännellen noin minuutin ajan. Kaada kana- tai kasvisliemi sekä tölkkitomaatit kattilaan. Anna kiehahtaa ja lisää keittoon paloiteltu bataatti ja huuhdeltu kvinoa. Anna kiehua hiljalleen, kunnes bataatti ja kvinoa ovat kypsiä. Lisää loppuvaiheessa myös hienonnettu chili, paloiteltu paprika sekä mustapavut joukkoon. Mausta keitto limen mehulla. Tarkista maku. Kaada keitto lautasille ja laita päälle juustoraastetta, paloiteltua avokadoa sekä silputtua korianteria.

Pippurimylly