Pippurimylly 19.8.2017

Nyhtökanatortillat

Teksti: Pippurimylly

Erilaiset nyhtöruoat olivat muutama vuosi sitten kova ruokahitti. Meidänkin taloudessa intouduttiin tuolloin tehtailemaan broilerin koipireisistä pulled chickeniä eli nyhtökanaa – ja sille tielle on myös jääty.

Nyhtökanan valmistus on helppoa, mutta se vaatii hieman viitseliäisyyttä. Broilerinkoipia keitellään hajoavan pehmeiksi vähintään tunti, minkä jälkeen ne revitään säikeiksi ja viimeistellään kastikkeella. Nyhtökana päätyy meillä lähes aina tortillan täytteeksi, mutta tämä suussa sulava herkku sopii erinomaisesti myös esimerkiksi hampurilaisen tai pitaleivän väliin.

nyhtökanatortillat

Nyhtökana

  • 1 kg broilerin koipireisiä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli
  • 1 l kanalientä
  • 1 habanero
  • 2 tl juustokuminaa
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl oreganoa
  • peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
  • pari ripausta muskottipähkinää
  • pari oksaa tuoretta korianteria
  • 500 g paseerattua tomaattia
  • 1,5 dl cocacolaa

Viipaloi valkosipulinkynnet ja leikkaa sipuli isoiksi lohkoiksi. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetki öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon broilerin koipireidet, kääntele pari kertaa. Kaada kattilaan noin litra kanalientä, niin että koivet peittyvät juuri ja juuri. Anna kiehahtaa ja lisää kuivamausteet sekä halkaistu habanero ja inkivääri. Kaada myös paseerattu tomaatti joukkoon. Keitä hiljalleen tunti tai puolitoista.

Ota broilerinkoivet kattilasta ja laita ne astiaan. Nyhdä liha ohuiksi säikeiksi kahden haarukan avulla. Ota kattilaan jääneestä nesteestä talteen 3 dl lientä ja siivilöi neste toiseen kattilaan. Kaada joukkoon 1,5 dl kokista. Anna porista keskilämmöllä, kunnes nesteestä on jäljellä noin puolet. Sekoita liemi nyhtökanan joukkoon. Tarjoa nyhtökana tortillalettujen ja lisukkeiden kanssa.

Lisäksi

  • punakaalia
  • tomaattia
  • avokadoa
  • kevätsipulia
  • chipotlemajoneesia
  • salsakastiketta
  • tuoretta korianteria
  • limeä
  • tortillalettuja

Pippurimylly