Blogit

Tonnikalapyörykät ja lehtikaali-tabbouleh

9.5.2015 Teksti: Pippurimylly

Jaa oliko maailmassa muitakin ruokia kuin tabbouleh-salaatti? Tuntuu, etten ole vapun jälkeen syönyt henkeni pitimiksi juuri muuta kuin tätä Libanonin lahjaa ruokamaailmalle.

Kierre alkoi vappubrunssille väsätystä tabboulehista. Sen jälkeen sitä tuli pupellettua lähes joka ilta joko sellaisenaan, erilaisten tahnojen kanssa, pitaleivän välissä tai tuunattuna erilaisilla ruokaisuutta lisäävillä lisukkeilla. Vielä eilenkin riivin viimeisistäkin bulgurinjämistä kasaan eräänlaisen tabbouleh-jäljitelmän tonnikalapullien kaveriksi.

Tonnikalapyöryköistä tuli tällä erää gluteenittomia, mutta manteli- ja kookosjauhot korvautuvat näppärästi esimerkiksi sellaisilla joka kodin tarvikkeilla kuten korppujauhoilla. Tonnikalapullasten ja tabboulehin kylkiäisenä tarjottiin paprikatahnaa, baba ganoush -munakoisotahnaa ja turkkilaista jogurttia  sekä pari jaksoa Dexteriä.

Tonnikalapyörykät
1 prk tonnikalaa
1 kevätsipuli silputtuna
1 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
1 kananmuna
1 rkl mantelijauhoja
1 rkl kookosjauhoja
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
pippuria, suolaa

Laita tonnikala kulhoon ja muusaa se haarukalla. Lisää loputkin ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta joko pihvejä tai pieniä pyöryköitä (pihvit pysyvät paremmin kasassa). Paista pannulla öljyssä molemmin puolin.

Lehtikaali-bulgursalaatti
1 dl bulguria
2 tomaattia
1 avomaankurkku
1/4 punaista paprikaa
2 dl silputtua lehtikaalia
1 kevätsipuli
½ sitruunan mehut
1 rkl tuoretta persiljaa
(oliivia, fetajuustoa)
loraus oliiviöljyä
suolaa ja pippuria

Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko tomaatit, kurkku ja paprika pieniksi. Silppua kevätsipuli, lehtikaali ja persilja. Yhdistä kypsennetty bulgur, kasvikset sekä yrtit kulhossa ja sekoita huolellisesti keskenään. Mausta sitruunan mehulla, oliiviöljyllä ja mustapippurilla. Lisää halutessasi salaattiin oliiveja ja fetajuustokuutioita.

Pippurimylly

Arkisto