Yleinen 7.1.2017

Mozzarellalohta ja pesto-tomaattispelttiä

Teksti: Pippurimylly

Pitkä viikonloppu, paukkupakkanen ja flunssa – kaikki hyvin pakottavia tekijöitä, tai vähintäänkin loistavia tekosyitä, parkkeerata itsensä sisätiloihin jonnekin lieden ja sohvan välimaastoon. Parasta lohtua nuhaiseen oloon ja ulkona jäätävänä piiskaavaan talvikeliin tuovat tietenkin lämmittävät mukavuusruuat!

Koskakohan viimeksi lohifileetä on saanut viiden euron kilon hinnalla? Muista en, mutta niin harvinaista herkkua se nykyisin on, että tarjoukseen oli suorastaan pakko tarttua. Leppoisan loppiaisen lounaaksi valmistui siis vanhaa kunnon uunilohta, jonka päätin hukuttaa juustoon. Kanssaruokailija ehti jo haikailla risoton perään, mutta pestolla maustetusta speltistä sai ihan yhtä hyvän lisukkeen fisulle.

MozzarellalohiMozzarellalohi

Mozzarellalla kuorrutettu jogurtti-pinaattilohi

(4 annosta)

  • 800 g lohifileetä
  • 150 g maustamatonta jogurttia
  • 1 dl silputtua tuoretta pinaattia
  • sitruunan mehua, suolaa ja pippuria
  • 75 g mozzarellaa raastettuna
  • 0,5 dl parmesaania raastettuna

Laita lohifilee öljyttyyn tai leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Rouhi päälle suolaa ja pippuria. Sekoita jogurtti ja silputtu pinaatti keskenään. Notkista jogurttia sitruunan mehulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä jogurttiseos lohen päälle. Ripottele päälle mozzarella- ja parmesaaniraastetta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, tai kunnes lohi on lähes kypsää (paistoaika riippuu fileen paksuudesta, tämä ohuehko yksilö oli jo vartissa läpikypsää, mutta paksumman kanssa saattaa vierähtää puolikin tuntia). Käännä sitten grillivastus päälle ja anna paistua vielä muutama minuutti, kunnes juusto ruskistuu mukavasti.

Pesto-tomaattispeltti

  • 3 dl spelttiä
  • 3 rkl vihreää pestoa
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • kourallinen tuoretta pinaattia
  • sitruunanmehua
  • chilirouhetta, suolaa ja pippuria

Keitä speltti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise kirsikkatomaatit ja silppua pinaatti. Sekoita kypsän speltin joukkoon pesto, kirsikkatomaatit ja pinaatti. Mausta sitruunanmehulla, chilirouheella, pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Anna hautua hetki, jotta tomaatit ja pinaatti pehmenevät hieman.

Mozzarellalohi ja pestospeltti

Pippurimylly