Yleinen 2.6.2016

Japanilainen tofukeitto

Teksti: Pippurimylly

Tänään kotona odotti niin mukavan simppeli ja maukas soppa, että raportoin siitä viipymättä tännekin!

Enokisieniä käytetään paljon japanilaisessa ja korealaisessa keittiössä. Virallinen suomenkielinen nimi tälle veikeälle sienelle on talvijuurekas (piti googlettaa), mutta meidän taloudessa se tunnetaan paremmin nimellä hattivattisieni. Ja on muuten sen verran miedon ja miellyttävän makuinen tapaus, että uskallan suositella sillekin omituiselle ihmisryhmälle, joka ei sienistä niin pidä. Huokeahkon hintaisia hattivattisieniä saa ainakin Aasia-kaupoista, ja ne toimivat parhaiten keitoissa ja salaateissa – ja neutraalin makunsa ansiosta myös muissakin kuin aasialaisissa ruuissa. Tämän japsihenkisen keitoksen resepti on peräisin täältä; ainekset ovat samat mutta määrät hieman eri.

tofukeitto

  • 1,5 l kanalientä
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl misotahnaa
  • 1 rkl miriniä (tai sherryä + ripaus sokeria)
  • 1 rkl sakea (tai valkoviiniä + loraus riisiviinietikkaa)
  • 350 g tofua
  • 100 g siitake- tai herkkusieniä
  • 200 g enokisieniä eli talvijuurekkaita
  • 2 levyä riisivermiselliä
  • 4 kevätsipulia
  • (1/2 rs babypinaattia)

Laita kanaliemi, soijakastike, misotahna, mirini ja sake kattilaan ja anna kiehahtaa. Alenna lämpöä ja anna porista pari minuuttia. Lisää kuutioitu tofu, pilkotut sienet ja riisinuudelit. Anna kiehahtaa, alenna lämpöä ja keittele hiljalleen noin 6 minuuttia. Lisää pilkotut kevätsipulit (ja babypinaatti) ja anna porista vielä pari minuuttia.

tofukeitto3

Pippurimylly

Kommentit (2)

Jospe: tuo taitaa olla aasialaisesta kaupasta ostettua silken-tofua, tai sitten Jalotofun pehmeää tofua.
Yleensä käytän Super Tahoe -merkkistä, mutta tähän tarkoitukseen pehmeämpi tofu on hyvä vaihtoehto.

Mitä tofua käytät, juuri tuota olen etsinyt?

Jospe: tuo taitaa olla aasialaisesta kaupasta ostettua silken-tofua, tai sitten Jalotofun pehmeää tofua.
Yleensä käytän Super Tahoe -merkkistä, mutta tähän tarkoitukseen pehmeämpi tofu on hyvä vaihtoehto.

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *