Annan näköislehti Vivan näköislehti Uutiskirje
Tilaa Lehti
Kirjaudu
Tilaa
Kirjaudu
Reseptit

BBQ-possunkassler

BBQ-possunkassler saa makeansuolaisen pinnan grilli­kastikkeesta.

Teksti:
Teresa Välimäki
Kuvat:
Ari Heinonen

Valmistusaika

vähintään vuorokausi

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

6

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

  • 1.5 kg possunkassleria
  • vettä
  • 2 isoa sipulia
  • 1 valkosipuli
  • 10 kpl maustepippureita
  • 1 ruukku lehtipersiljaa
  • 1 ruukku sitruunaverbenaa (kokeile myös minttua)
  • 1-2 rkl suolaa

Grillauskastike:

  • 4 valkosipulinkynttä
  • 0.5 tl suolaa
  • 6 dl colajuomaa
  • 2 dl ketsuppia
  • 0.8 dl punaviinietikkaa
  • 1 rkl savustettua paprikajauhetta
  • 1 tl mustapippuria myllystä
  • 2 rkl ruokosokeria
  • 0.5 tl chilitahnaa
  • 0.5 tl jauhettua maustepippuria
  • 1/2 limetin mehu

Valmistusohje

1. Laita possunkassler isoon kattilaan ja lisää vettä niin, että liha juuri ja juuri peittyy. Lohko sipulit ja halkaise valkosipuli. Lisää kattilaan ne sekä pippurit, lehtipersilja, sitruunaverbena ja suola.

2. Kiehauta ja keitä lihaa hiljaa poreillen 3–4 tuntia. Kerää pinnalle mahdollisesti syntyvä vaahto pois esimerkiksi lusikalla. Jäähdytä liha liemessään kannen alla. Nosta yöksi jääkaappiin.

3. Valmista grillikastike. Kuori valkosipulin kynnet ja murskaa ne. Mittaa kaikki ainekset kattilaan limetin mehua lukuun ottamatta. Anna kastikkeen kiehua kasaan miedolla lämmöllä poreillen 45 minuuttia. Viimeistele maku limetin mehulla.

4. Nosta liha pois liemestä ja valele se grillauskastikkeella. Grillaa lihaa keskilämmöllä niin, että kastike karamellisoituu ja liha saa hyvän grillipinnan. Valele lihaa kastikkeella muutaman kerran grillauksen aikana. Leikkaa liha paksuiksi viipaleiksi ja tarjoile.

Suosittelemme

X