Reseptit

Brasilialaiset lihapiirakat (Pastéis de carne)

27.5.2016 Teksti: Taina Salovaara Kuvat: Tommi Tuomi/Otavamedia

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

8

Arvostelu

Tuhtia katuruokaa. Brasilialaiset lihapiirakat ovat kooltaan ja maultaan muhkeita. Jos teet piirakat etukäteen, lämmitä ne tarjoilua varten 200-asteisessa uunissa.

Ainekset

5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl valkoviinietikkaa
2 dl lämmintä vettä
50 g pehmeää voita

Täyte

400 g naudanjauhelihaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä
2 tomaattia
150 g vahvaa cheddar-juustoa
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl chilihiutaleita

Kypsennykseen

1 l rypsiöljyä

Valmistusohje

1. Sekoita kuivat aineet kulhossa tai yleiskoneessa. Lisää neste ja vaivaa taikinaa 5–10 minuuttia. Lisää voi ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on kimmoisaa. Anna taikinan levätä peitettynä jääkaapissa noin 1 tunti.

2. Valmista täyte. Kuullota sipulisilppu ja murskatut valkosipulit pehmeiksi öljyssä. Siirrä pois pannulta. Paista jauheliha ruskeaksi öljyssä. Lisää loppuvaiheessa tomaattipyree. Mausta suolalla, pippurilla, juustokuminalla ja chilillä. Lisää sipuliseos. Anna jäähtyä. Lisää täytteeseen pieniksi kuutioiksi leikattu juusto. Poista tomaateista kanta ja siemenet. Silppua malto ja lisää täytteeseen.

3. Jaa taikina kahdeksaan palaan, ja kauli palat ohuiksi suorakaiteen muotoisiksi pohjiksi (noin 12 x 17 cm). Lisää päälle reilusti täytettä. Käännä ensin sivut limittäin ja sitten päät täytteen päälle. Käännä piiras ympäri ja painele päädyt kiinni haarukalla.

4. Kuumenna öljy kattilassa 175-asteiseksi. Paista kaksi piirakkaa kerrallaan kullanruskeaksi ja anna valua hetki talouspaperin päällä.

Lisää herkullisia piirakoita jauhelihasta:

958255-lihapiirakka.jpg

Lihapiirakka Teresa Välimäen tapaan

760193-jauhelihaneliot_Tuomi.jpg

Jauhelihaneliöt

780940-liha-sienipiirakka.jpg

Liha-sienipiirakka

Kotiliesi.fi: Empanadat