Broileripatee
Reseptit

Broileripatee

Broileripatee saa makua valkosipulista ja sherrystä. Se levittyy pehmeästi ja maistuu mausteisen joululimpun tai saaristolaisleivän kanssa.
Teksti: Anna.fi

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Vaativa

Annosmäärä

8

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Broileripatee

  • 300 g broilerinmaksaa
  • 125 g voita
  • 1 salottisipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1/2 tl rouhittua valkopippuria
  • ¼ tl jauhettua neilikkaa
  • 1 1/2 tl hienoa merisuolaa
  • 2 rkl brandyä tai sherryä

Pinnalle

  • 1 kpl liivatelehti
  • 1 dl kanalientä
  • 3 kpl tähtianista
  • 1 rkl soijaa

Valmistusohje

Broileripatee tehdään näin:

Broileripatee on parasta, kun sen rakenne on pehmeä. Tällä ohjeella teet kolme pientä pateeta, vaikkapa lahjaksi ystäville.

1. Sulata maksa hitaasti jääkaapissa. Valuta huolellisesti ja poista tarvittaessa ylimääräiset kalvot. Kuivaa talouspaperin päällä.

2. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipulinkynsi. Sulata ruokalusikallinen voita pannulla ja kuullota siinä sipulisilppu. Mausta valkopippurilla ja neilikalla.

3. Lisää pannulle loput voista ja anna rasvan sulaa. Lisää pannulle maksat ja paista maksat molemmin puolin kevyesti niin, että ne jäävät sisältä vielä hieman punertaviksi.

4. Kumoa koko seos tehosekoittimeen nuolijaa apuna käyttäen. Jauha massaa, kunnes saat sileän ja tasaisen tahnan. Mausta seos suolalla ja brandyllä tai sherryllä. Sekoita ja tarkista maku. Kaada seos pieniin vuokiin ja peitä vuoat huolellisesti kelmulla. Anna pateiden hyytyä viileässä tunnin ajan.

5. Liota liivatetta kylmässä vedessä 5 minuuttia. Kuumenna kanaliemi ja tähtianikset kattilassa ja peitä kannella. Anna maustua 15 minuuttia.

6. Nosta tähtianikset pateiden pinnalle koristeeksi. Kuumenna liemi uudelleen soijan kanssa ja sulata liivate liemeen. Lusikoi hieman jäähtynyttä lientä pateiden päälle. Anna broileripateen hyytyä kylmässä.

7. Tarjoa broileripatee saaristolaisleivän tai joululimpun kanssa.

Kaipaatko lisää pateereseptejä? Kokeile riistapateeta tai taimenpateeta.

Katso myös Kotiliesi.fi: Maalaiskalkkunapatee

 

X