Fenkoli-retiisisalaatti

Fenkoli-retiisisalaattiin käytetään erilaisia salaatteja antamaan makua, tuntumaa ja väriä.

4.6.2013

Teksti:

Teresa Välimäki

Kuvat:

Seppo Saarentola

Ainekset

1 fenkoli
1 kerä punasikuria
1 nippu retiisejä
1 iso kerä tammenlehväsalaattia
1 dl maustettuja salaattisiemeniä

kastike:

3 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoista balsamicoa
1 rkl limetin mehua ja limetin raastettu kuori
0.5 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria

maustetut salaattisiemenet:

2 dl erilaisia siemeniä (esim. auringonkukan, kurpitsan, pellavan)
2 rkl rypsiöljyä
0.5 tl currya
0.5 tl paprikajauhetta
ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistusohje

1. Pese fenkoli, punasikuri ja retiisit. Huuhtele salaatti ja kuivaa se hyvin lävikössä tai salaattilingossa.

2. Suikaloi fenkoli ja punasikuri. Viipaloi retiisit ja revi tammenlehväsalaatti haarukkapaloiksi. Laita kaikki salaatin ainekset isoon kulhoon.

3. VispiöiI toisessa kulhossa kastikkeen ainekset tasaiseksi kastikkeeksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Maustetut salaattisiemenet:

1. Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää mausteet. Kuullota mausteita hetki mutta älä polta.

2. Sekoita joukkoon siemenet ja kääntele niitä mausteseoksessa minuutti pari.

3. Kaada siemenet talouspaperin päälle hetkeksi ja säilytä ilmatiiviissä purkissa.

X