grillattu kasviscouscous ja labneh
Reseptit

Grillattu kasviscouscous ja labneh

Grillattu kasviscouscous tarjoillaan pehmeän labneh-juuston kera. Labneh toimii loistavasti muidenkin grilliruokien kastikkeena.
Teksti: Teresa Välimäki Kuvat: Tommi Tuomi / Otavamedia

Valmistusaika

30-60 min

Vaikeusaste

Helppo

Annosmäärä

4

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

Grillattu kasviscouscous

  • 2 paprikaa
  • 200 g broccolinia
  • 1 pieni kesäkurpitsa
  • 1 punasipuli
  • 2+2 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl ras el hanout- mausteseosta
  • 2 tl couscous-ryynejä
  • 1 dl kylmää vettä
  • 1/2 ruukkua tuoretta minttua hienonnettuna
  • 1/2 sitruunan mehu
  • suolaa
  • mustapippuria

Labneh

  • 2 dl turkkilaista jugurttia
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi raastettuna
  • 1/2 ruukkua tuoretta minttua hienonnettuna
  • 2 tl hunajaa
  • 1/4 tl suolaa

Lisäksi

  • paahdettuja manteleita rouhittuina

Valmistusohje

Grillattu kasviscouscous ja labneh tehdään helposti näin:

1. Sekoita ensin labnehin ainekset kulhossa keskenään. Anna makujen tasaantua jääkaapissa.

2. Paloittele paprikat ja huuhtele sekä kuivaa broccolinit, paloittele myös niitä pienemmiksi halutessa­si. Paloittele kesäkurpitsa ja lohko punasipuli.

3. Kääntele kasvisten jouk­koon 2 rkl oliiviöljyä ja ras el hanout ­mausteseos.

4. Mittaa couscous­ryynit kul­hoon ja lisää kylmävesi, 2 rkl oliiviöljyä sekä ripaus suolaa ja mustapippuria. Anna turvo­ta 15–20 minuuttia ja sekoita sitten couscous irtonaiseksi haarukalla.

5. Grillaa kasviksia tasopari­lalla tai valurautapaistinpan­nussa grilliritilällä niin, että ne saavat väriä, mutta niissä säilyy vielä purutuntuma.

6. Kääntele grillatut kasvikset couscousin joukkoon ja lisää myös hienonnetut yrtit ja sit­ruunamehu. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.

7. Lusikoi labneh laakealle vadille ja kaada päälle grillattu kasviscouscous. Ripottele pinnalle paahdettu manteli­rouhe.

Katso myös: Kesän kuumin grillimenu maistuu myös vegaaneille

Katso myös Kotiliesi.fi: Mitä vegaani laittaa grilliin? Nappaa kesän paras vegaaninen grillimenu

X