Haukibouillabaisse

Haukibouillabaisse on herkullinen, välimerellinen haukikeitto. Nauti keitto rapsakoiden leipätikkujen tai tuoreen patongin kanssa.

1.11.2012

Teksti:

Katri Schröder

Kuvat:

Norman Ojanen

Ainekset

Haukibouillabaisse

500 g ruodotonta haukifileetä
1 sitruunan mehu
1 salottisipuli
1 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa
2 lehtisellerinvartta
4 isoa tomaattia
1 rkl oliiviöljyä
1/2 ps sahramia
1 tl fenkolinsiemeniä
8 dl kalalientä
2 dl valkoviiniä
1 tl suolaa
2 rkl tomaattisosetta
lehtipersiljaa

Valmistusohje

Haukibouillabaisse valmistuu näin:

Paloittele haukifileet ja mausta ne sitruunamehulla. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja viipaloi porkkanat. Paloittele lehtisellerinvarret ja tomaatit.
Kuullota kattilassa öljyssä sipuleita sekä porkkanaja selleriviipaleita muutama minuutti. Lisää joukkoon tomaattikuutiot. Lisää sahrami
ja morttelissa hienonnetut fenkolinsiemenet. Kääntele hetken aikaa.
Kaada päälle kuuma kalaliemi ja valkoviini. Keitä 5–8 minuuttia. Lisää kalapalat sekä suola ja tomaattisose. Anna kiehua vielä muutama minuutti. Hienonna haukibouillabaissen pinnalle lehtipersiljaa. Tarjoile haukibouillabaisse höyryävän kuumana leipätikkujen tai patongin kanssa.

Katso myös Kotiliesi.fi: Lasimestarin hauki juurespedillä

X