18.6.2012

Hirvi-papupata

Teksti: Sirkka Hirvonen

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Helppo

Annosmäärä

Arvostelu

Ainekset

500 g hirvi- tai saksanhirvikäristyslihaa
200 g pekonia
1 tölkki (400 g) valkoisia papuja
1 tölkki (400 g) punaisia kidneypapuja tai mustasilmäpapuja (tai vastaava määrä raakoja papuja yön yli liotettuina ja huuhdottuina)
2 rkl kasviöljyä
4 pientä salamimakkaraa
4 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 chili
2 sipulia
2 dl murskattua tomaattia
1 rkl hienonnettua korianteria tai persiljaa
noin 0,5 tl suolaa
hiven valkopippuria
vettä tarpeen mukaan

Valmistusohje

Leikkaa lihat ohuiksi paloiksi, riepaleiksi. Pilko pekoni, makkarat, sipuli, paprika ja chili.

Kuumenna pannulla öljy ja paahda öljyssä kasvikset. Lisää lihat ja pyöräytä öljyssä niin että lihat hiukan ruskistuvat. Mausta seos ja kaada joukkoon tomaattimurska sekä vettä niin että lihat ovat nesteen peitossa. Jos käytät liotettuja raakoja papuja (liotusvesi täytyy heittää pois), lisää pavut pataan jo alkuvaiheessa. Purkkipavut ehtivät mukaan myöhemmin eli noin puolen tunnin haudutuksen jälkeen.

Anna padan porista hiljalleen kannen alla, vain tikku höyryventtiilinä kannen alla. Lisää välillä vettä ettei pata pääse kuivumaan. Mausta pata lopuksi yrtein.

Vihje: Chilistä lisää tulta

Padan tulisuusastetta saa koventaa seurueen chilikeston mukaan. Scovillen voimakkuusasteikolla 1–10 on mitä valita, aina miedosta vihannespaprikasta ja pimentosta jalapenon ja rocotillon kautta 10-luokan habaneroon ja serraanoon. Maailman tulisimpana kymppichilinä pidetään intialaista tezpuria. Markkinoilla on valmiita chilitomaattikastikkeita, joilla pataan saa hyvän alkuliekin.

Chilin sisältämä kapsaisiini toimii elimistön suojana vatsatauteja vastaan. Se torjuu myös alkavaa yskää ja alentaa kolesterolia. Haudutus vahvistaa chilin voimakkuutta. Makea hedelmä, luonnonjogurtti tai pala leipää taittaa tulisuuden kielellä, vesi ainoastaan lisää löylyä.

Kommentit (0)

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Lue seuraavaksi