Hyydytetty mansikka-rahkakakku

Tästä resepti kesän herkullisimpaan täytekakkuun. Hyydytetyn mansikka-rahkakakun pohjassa maistuvat ihanan rapeat digestive-keksit ja täytteessä ihastuttaa puolestaan mansikoiden, maitorahkan ja mansikkakerman täydellinen makusinfonia.

14.5.2012 Teksti: Sirkka Hirvonen

Ainekset

225 g ruisdigestivekeksejä
50 g kevytlevitettä
0.5 dl mansikkamehua

Täyte

6 liivatelehteä
vettä
5 dl mansikoita
250 g maitorahkaa
1 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2.5 dl vaahtoutuvaa mansikkakermaa
1 sitruunan mehu

Pinnalle

noin 1 l mansikoita
mintun- tai mansikanlehtiä

Valmistusohje

Jauha keksit monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa. Sekoita pehmeä kevytlevite ja mehu jauhettujen keksien joukkoon. Peitä irtoreunavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksimuruseos vuokaan tasaiseksi kerrokseksi.

Pane liivatelehdet kylmään veteen noin viideksi minuutiksi turpoamaan.

Puhdista mansikat ja leikkaa ne viipaleiksi. Levitä mansikkaviipaleet keksimurupohjan päälle vuokaan.

Mausta maitorahka sokerilla ja vaniljasokerilla. Vatkaa mansikkakerma vaahdoksi ja sekoita vaahto maitorahkan joukkoon.

Purista liivatelehdistä vesi pois ja liuota lehdet kuumennettuun sitruunamehuun. Lisää liivateliuos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen muiden täyteaineiden joukkoon. Kumoa täyte murupohjan ja mansikoiden päälle vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Irrota kakku terävällä veitsellä vuoan reunoista, poista reuna ja nosta torttu lastan ja paperin avulla tarjoiluvadille.

Puhdista ja halkaise mansikat tarvittaessa. Koristele kakku mansikoilla ja mintun- tai mansikanlehdillä.

Suosittelemme

Tapettiseinät kuvottavat Eija Ahvoa – syy on lapsuudessa: ”En vieläkään siedä tilanteita, joita ei puhuta auki”

Anna Perhon kolumni: Pään sisällä haudottu loistoidea toimii kuin kova toffee

10 suomalaista julkkista, jolla on kaksoslapset – ”Pikkuiset tarrasivat toisiaan kädestä, ja minä itkin onnesta”

Virpi Vesanen-Laukkanen kohautti karkkipapereista tehdyllä mekolla, ja siitä tuli hänen tunnetuin taideteoksensa

Kuuluisa suku ei ole siunaus tai kirous – se vain on, sanoo kirjailija Olga Palo, 37

Erityisherkkä Eeva-Kaisa oli ylivirittynyt ja ärtyisä – ”Kesti kauan hyväksyä, että tarvitsen enemmän lepoa kuin muut”

Halkeilevat sormenpäät voivat tulla ihonsa rasittajalle – käsivoide on syytä valita tarkkaan

Anita selvisi rintasyövästä, mutta joutui hyvästelemään syöpäsairaan puolisonsa: ”Sairausaika oli kuin pitkä iltanuotio perheen kesken”

Kuivaa yskää ja hengenahdistusta – joskus syynä on harvinainen keuhkofibroosi

Texmex on helppoa, nopeaa ja koko perheelle mieluista – poimi mojovan mausteiset reseptit arkeen ja illanistujaisiin

Mikä kala on sesongissa? Ota kalakalenteri avuksi, niin valitset takuulla parasta ruokapöytään – usein myös edullisempaan hintaan

Proteiinipitoinen raejuusto toimii niin välipaloissa kuin lisukkeissakin – 24 reseptiä

60-vuotiaan lyhyet hiukset – 10 tyyliä leikata pirteä pixie, klassinen polkka ja long bob

Napapiirin kupeessa on Ulla-Kaarinan suloinen koti – ”Jopa mittarinlukija huokaisi tullessaan”

Etelä-Korean leffat, sarjat ja K-pop-bändit ovat jo valtavirtaa – seuraavaksi Korea näkyy kirjahyllyssäsi

Lukijat kertovat: reklamaatio kannattaa lähes aina – tällaisia hyvityksiä kaupat ovat antaneet

Onko sulla lupa sairastaa?

Sunnuntailenkki

”Olen hänen mielessään viimeisenä illalla ja ensimmäisenä aamulla, kuten hän myös minun”

”Rakastavan ihmisen vierestä minä heräsin tähän aamuun hellin ja kiihkein suudelmin ja hyväilyin.”

Päivän horoskooppi maanantai 6.2.

Päivän horoskooppi sunnuntai 5.2.

Päivän horoskooppi lauantai 4.2.

Päivän horoskooppi perjantai 3.2.

Päivän horoskooppi torstai 2.2.

Hyydytetty mansikka-rahkakakku