Intialaiset lihapullat
Intialaisissa lihapullissa maistuu houkuttelevasti garam masala, juutokumina ja korianteri. Lampaan- ja naudanjauhelihasta pyöräytetyt pullat tarjotaan lempeän mausteisen kookoskastikkeen kanssa.
Ainekset
Kastike:
- 1 sipuli
- 2 rkl voita
- 2 tl juustokuminaa
- 1 tl garam masalaa
- 1 tl kurkumaa
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 kanelitanko
- 2 tähtianista
- 1/2 tl chilirouhetta
- 1 tlk tomaattimurskaa +
- 1/2 tölkillistä vettä
- 2 tl fariinisokeria
- 2 kanaliemikuutiota
- 2 dl kookosmaitoa
- 2 dl paksua jogurttia (puolet voi olla kermaa)
- 1/2-1 tl suolaa
Lihapullataikina:
- 2 sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 cm:n pala inkivääriä
- 1 tl garam masalaa
- 2 tl juustokuminaa
- 2 tl jauhettua korianteria
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/4 tl chilirouhetta
- 2 rkl öljyä
- 1/2 dl korppujauhoja
- 1 1/2 dl vettä
- 1 kananmuna
- 400 g lampaan jauhelihaa
- 400 g naudan tai possun jauhelihaa
- 2 tl suolaa
- 1/2 ruukku korianteria
Lisäksi:
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1/2 ruukku korianteria
Valmistusohje
1. Tee ensin kastike: Silppua sipuli. Sulata voi paistokasarissa. Lisää sipulisilppu, juustokumina, garam masala ja kurkuma. Kuullota 1–2 minuuttia sekoitellen. Lisää tomaattipyree, kanelitanko, tähtianikset ja chilirouhe. Kuumenna hetki.
2. Lisää kasariin tomaattimurska, 1/2 tölkkiä vettä, sokeri ja liemikuutiot. Anna kiehua 5 minuuttia. Lisää kookosmaito ja jogurtti. Mausta suolalla. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita halutessasi.
3. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet lihapullataikinaa varten. Kuori ja raasta inkivääri. Kuullota sipulisilppuja, inkivääriä ja mausteita öljyssä keskilämmöllä 2 minuuttia. Anna jäähtyä.
4. Mittaa korppujauhot ja vesi kulhoon. Anna turvota hetki. Lisää muna, jauhelihat, suola, silputtu korianteri ja sipuliseos. Sekoita taikinatasaiseksi.
5. Pyörittele taikina lihapulliksi. Kuumenna 1 rkl öljyä paistinpannulla ja paista pyöryköihin ruskea pinta. Nosta pyörykät jälkikypsymään kastikkeeseen. Anna niiden hautua kastikkeessa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Ripottele pinnalle sinapinsiemeniä ja silputtua korianteria.
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous