Reseptit

Kasviscurry perunasta

Curry on mitä mainioin arkiruoka. Täyteläisen curryn loihdit kasviksista ja kookosmaidosta.
Teksti: Sirkka Hirvonen

Valmistusaika

alle 30 min

Vaikeusaste

Helppo

Annosmäärä

4

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

  • 1 sipulia
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 4 perunaa
  • 2-3 porkkanaa
  • 1 kesäkurpitsa,
  • 1 kukkakaali
  • öljyä
  • 2 rkl currytahnaa
  • 4 dl kookosmaitoa
  • mineraalisuolaa
  • rouhittua mustapippuria
  • hienonnettua tuoretta korianteria tai persiljaa

Valmistusohje

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi perunat sekä porkkanat. Huuhdo ja paloittele kesäkurpitsa sekä kukkakaali.

Kuumenna öljy paistokasarissa. Lisää sipuli sekä valkosipuli ja paista niitä pari minuuttia. Lisää perunat sekä porkkanat ja jatka paistamista noin viisi minuuttia. Lisää kesäkurpitsa, kukkakaali sekä currytahna ja jatka paistamista hetki.

Kaada kookosmaito muiden aineiden joukkoon ja mausta ruoka maun mukaan mineraalisuolalla sekä mustapippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakan kypsiä

Höystä valmis ruoka hienonnetulla korianterilla tai persiljalla.

X