Reseptit 10.4.2013

Katkarapu-avokadohyydykekakku

Teksti: Arja Talonen Kuvat: Ari Heinonen

Valmistusaika

vähintään vuorokausi

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

Arvostelu

Ainekset

pohja:

6 viipaletta vaaleahkoa leipää
1 dl persiljaa
1 dl tilliä
75 g sulatettua voita

täyte:

200 g kuorittuja katkarapuja
1 punasipuli
2 avokadoa
3 1/2 liivatelehteä
1 sitruunan kuori ja mehu
2.5 dl ranskankermaa
3 dl kermaviiliä
suolaa
valkopippuria

koristeluun:

2 dl mätiä
palanen piparjuurta
1 dl silputtua tilliä

Salaattipeti:

vihreää salaattia (eri lajikkeita)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
suolaa
valkopippuria

Valmistusohje

Sitruuna, punasipuli ja piparjuuri ryydittävät rapu-avokadohyydykettä.

Valmista hyydykekakku edellispäivänä koristelua vaille valmiiksi. Poista leivästä kuoret, pyöräytä leipä, tilli ja persilja yleiskoneessa tai vastaavassa. Lisää joukkoon voi, sekoita vielä hetki. Laita irtopohjavuokaan leivinpaperi ja taputtele leipämassa vuoan pohjalle. 

Täytettä varten liota liivatelehtiä noin 20 minuuttia vesitilkassa. Lämmitä varovasti kattilassa, lisää sekaan 1/2 dl ranskankermaa ja hämmennä kunnes liivatteet ovat täysin sulaneet. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä hiukan. 

Yhdistä punasipulihakkelus ja hienonnettu avokado sekä katkaravut. Lisää kermaviili, loppu ranskankerma ja raastettu sitruunankuori ja sitruunan mehu. Mausta suolalla ja valkopippurilla. 

Sekoita lusikallinen muhennosta liivateliemeen, jotta lämpötila tasaantuu. Kaada liivateliuos rapumuhennokseen, sekoita. 

Lusikoi massa leipäpohjalle vuokaan, peitä kelmulla, laita jääkaappiin hyytymään. 

Tarjoilupäivänä poista vuoan reunat. Peitä tortun pinta mädillä, raasta päälle piparjuurta maun mukaan, noin 1-2 lusikallista. Koristele tillillä.

Revi kunkin annoslautaselle salaattia, kostuta se öljy- ja viinietikkapisaroilla. Leikkaa salaattipedille kauniit palat hyydyketortusta. Kanna pöytään ja ota vastaan ihailut!

Resepti: Eija Muuronen

Kommentit (0)

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Lue seuraavaksi