Reseptit 27.4.2012

Lammas-paprikapata

Teksti: Raija Uljas

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

4

Arvostelu

Ainekset

1 kg lihaista lammasta paloina
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
paprikajauhetta
3 suikaloitua punasipulia
5 hienonnettua valkosipulin kynttä
1 hienonnettu chili
puoli pulloa Riojan punaviiniä
150 g herkkusieniä
1 rosmariinin oksa
4 persiljan oksaa
4 timjamin oksaa
2 punaista paprikaa
1 keltainen paprika
puolikkaan sitruunan mehu

Valmistusohje

Ruskista liha pienissä erin joka puolelta oliiviöljyssä. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella ja nosta pataan. Huuhtele pannu aina tilkalla punaviiniä lihaerien välissä.

Lisää pannuun oliiviöljyä ja kuullota siinä punasipulit, valkosipuli ja chili ja lisää pataan. Huuhtele pannulopulla punaviinillä. Lisää herkkusienet ja yrtinoksat ja hauduta pataa liedellä tunnin verran tai kunnes liha on pehmeää.

Kypsymisaika riippuu lihan laadusta. Puolita sillä välin paprikat ja grillaa niitä, kunnes pinta kuplii ja mustuu. Pane muovikassiin vetäytymään. Kuori paprikat ja poista siemenet. Leikkaa puolikkaat isoiksi paloiksi ja lisää pataan kypsymisen loppuvaiheessa. Lisää sitruunan mehu ja tarkista maku.

Kommentit (0)

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Lue seuraavaksi