Litistetty broileri
Litistetty broileri eli butterfly chicken on näyttävä juhlatarjoiltava. Litistettynä se kypsyy kokonaista broileria nopeammin. Valkosipuli, sitruuna ja rosmariini maustavat broilerin herkulliseksi, ja pieni loraus viinietikkaa mureuttaa lihaa ja antaa sopivasti terävyyttä makuun.
Ainekset
Litistetty broileri
- 1 (n. 1 1/2 kg) kokonainen broileri
- 500 g perunoita, yleislajike
- 1 fenkoli
- 1 sitruuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl hunajaa
- 3/4 tl suolaa
- 2 paksoita
- 100 g pinaattia
Marinadi
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 rkl rosmariinia hienonnettuna
- 1/2 dl öljyä
- 1 sitruunan mehu
- 1 rkl viinietikkaa
- 1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
- 1 tl karkeaa sinappia
- 1 tl suolaa
Valmistusohje
Litistetty broileri tehdään helposti näin:
1. Aseta broileri leikkuulaudan päälle rintapuoli alaspäin. Poista broilerista selkäranka leikkaamalla saksilla rangan molemmilta puolilta. Ota selkäranka pois, käännä broileri toisinpäin ja paina broileria litteäksi. Laita broileri sopivan kokoiseen kulhoon.
2. Sekoita marinadin ainekset ja hiero marinadia broilerin pintaan. Ujuta marinadia myös nahan ja lihan väliin. Anna maustua jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.
3. Siirrä broileri uunivuokaan noin tunti ennen kypsentämistä. Valele marinadilla.
4. Pese ja paloittele perunat. Halkaise ja huuhtele fenkoli, leikkaa viipaleiksi. Huuhtele sitruuna ja leikkaa lohkoiksi. Asettele perunat ja fenkolit vuokaan broilerin viereen. Sekoita joukkoon oliiviöljyä, hunajaa ja suolaa. Purista päälle sitruunalohkoista mehua, jätä puristetut sitruunalohkot vuokaan.
5. Kypsennä litistetty broileri 175-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. Valele broileria kypsentämisen aikana vuokaan valuvalla liemellä. Lisää vuokaan huuhdotut ja halkaistut paksoit sekä pinaatit. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
Katso myös: Näin broilerista saa uunissa mehevää ja maukasta – parhaat ohjeet arkeen ja viikonlopun aterialle
Katso myös Kotiliesi.fi: Mitä tehdä kanasta? Kurkkaa Kotilieden suosituimmat kanareseptit
Kommentit
Virkistä viikkoasi Annalla!
Katso tarjous