Normandialainen omenakastike

Omenista saa raikkaan kastikelisäkkeen vaikka pääruoalle. Rakuunalla ja dijoninsinapilla maustettu raikas omenakastike sopii broilerin ja possun kaveriksi.

27.9.2015

Teksti:

Taina Salovaara

Kuvat:

Niclas Mäkelä/Otavamedia

Ainekset

2 kirpeää omenaa
2 salottisipulia
3 rkl voita
2–3 rkl calvadosia, brandyä tai konjakkia
3 dl vahvaa kanalientä
1 rkl karkeaa dijoninsinappia
1–1 1/2 dl kermaa
2 rkl silputtua rakuunaa
suolaa
mustapippuria

Valmistusohje

1. Kuori omenat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Silppua sipulit. Kuumenna omena-sipuliseosta voissa kattilassa, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää calvados tai konjakki, kanaliemi ja sinappi. Hauduta hiljalleen noin 10 minuuttia.

2. Kaada kerma kastikkeeseen, lisää rakuuna. Anna hautua hetki. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.

3. Tarjoa kastike esimerkiksi paistettujen broilerin rintafileiden tai possun fileen kanssa.

Katso myös:

Omenavinegretti, Ruoka.fi

Omena-aprikoosichutney, Ruoka.fi

Ninan omenakermaviilikastike, Kotiliesi.fi

X