Omenalla täytetyt lohikääröt ja lämmin siiderikastike

Omenan maku sopii hyvin yhteen rasvaisen kalan, kuten lohen kanssa. Kastike on tehty kuivasta siideristä ja kermasta. Mainio alkupala illalliselle.

14.9.2016

Teksti:

Taina Salovaara

Kuvat:

Jukka Pakarinen/Otavamedia

Ainekset

4 isoa viipaletta graavilohta

Täyte

2 kirpeää omenaa
1 punasipuli
1 rkl voita
1 tl raastettua piparjuurta
ripaus suolaa ja pippuria

Kastike

2 dl kuivaa siideriä
1 rkl kalafondia
1 dl kuohukermaa
tilkka sitruunamehua
suolaa, pippuria

Valmistusohje

1. Leikkaa omenat ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista kuutioita pari minuuttia, mausta seos piparjuurella, suolalla ja pippurilla.

2. Tee reikämuotilla tai pienellä kahvikupilla neljä kekoa alkupalalautasille. Puolita lohiviipaleet pitkittäin ja kietaise aina kaksi pitkää viipaletta omenakeon ympärille.

3. Kuumenna siideri, kalafondi ja tilkka sitruunamehua kattilassa. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja kääntele kastikepohjaan. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.