4.5.2012

Paahdettu poronseläke

Teksti: Raija Uljas

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

4

Arvostelu

Ainekset

800 g poronkareeta eli kyljysselkää
suolaa
oksa rosmariinia
2 paloiteltua valkosipulin kynttä
mustapippuria
voita

Valmistusohje

Poronkareesta saa näyttävän annoksen. Kokoon keitetty lihaliemi marmoroi perunan herkulliseksi ja alkukesän kotimainen herkku korvasieni maustaa kastikkeen.

Puhdista lihat kalvoista ja raaputa luut puhtaiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna reilusti voita vaahtoavaksi.

Lisää rosmariininoksa ja valkosipulin kynnet. Paista kareet voivaahdolla valellen kauniin ruskeiksi.

Kypsennä lopuksi 140-asteisessa uunissa voivaahdon kassa, kunnes lihan sisälämpö on 54 astetta. Anna vetäytyä puoli tuntia ja leikkaa liha tarjolle.