Reseptit

Pähkinäinen speltti-porkkanakakku

Speltti-porkkanakakku saa makua pähkinästä. Tuorejuustokuorrute kruunaa mausteisen kakkupohjan.
Teksti: Leena Valta Kuvat: Colourbox.com

Valmistusaika

yli 60 min

Vaikeusaste

Keskitaso

Annosmäärä

12

Arvostelu

Kiitos

Ainekset

  • 3 munaa
  • 1 dl ruokosokeria
  • 1 dl rypsiöljyä
  • 3 porkkanaa hienona raasteena
  • 1 tlk (227 g) ananasmurskaa
  • 3 dl puolikarkeita spelttijauhoja
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 1 1/2 dl pähkinärouhetta
  • 1 rkl kanelia
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun:

  • 1 tl voita tai margariinia
  • n. 2 rkl spelttijauhoja tai -hiutaleita

päälle:

  • 200 g kevyttuorejuustoa (rasvaa 2 %)
  • 1 dl tomusokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 1 sitruunan raastettu kuori

koristeeksi:

  • pähkinärouhetta, mantelilastuja
  • (kehäkukan terälehtiä)

Valmistusohje

Pähkinäinen speltti-porkkanakakku kuorrutetaan tuorejuustokuorrutteella.

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa munat ja ruokosokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää porkkanaraaste sekä ananasmurska liemineen vaahdon joukkoon.

2. Sekoita keskenään speltti- ja vehnäjauhot, pähkinärouhe, mausteet ja leivinjauhe. Sekoita kuivat aineet varovasti nostelemalla muiden aineiden joukkoon.

3. Kaada taikina voideltuun ja spelttijauhoilla tai -hiutaleilla jauhotettuun tasapohjaiseen vuokaan. Paista noin 45 minuuttia. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

4. Mausta tuorejuusto tomusokerilla, vaniljasokerilla ja raastetulla sitruunankuorella. Levitä kuorrutus jäähtyneen kakun pinnalle. Koristele pähkinärouheella, paahdetuilla mantelilastuilla tai kehäkukan terälehdillä.

X